Receta de "suflé de naranja" de Dani García

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"Suflé de naranja" de Dani García

Nuevo postre en "Hacer de comer". En esta ocasión, Dani García mezcla crema pastelera y merengue para cocinar un suflé de naranja delicioso. Como en cualquier preparación de repostería, tienes que poner mucha atención a las cantidades y al paso a paso de la elaboración. Si cocinas este postre en casa, sin duda te ganarás a tus comensales.

Receta de "suflé de naranja" de Dani García
Receta de "suflé de naranja" de Dani García

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Ingredientes

Preparación

Para la crema pastelera: 500 ml de leche 5 yemas de huevo 50 gramos de fécula de maíz 150 gramos de azúcar Ralladura de 2 naranjas 150 ml de zumo de naranja Para el merengue: 6 claras de huevo 70 gramos de azúcar

Calentamos la leche e infusionamos con la ralladura de naranja. Blanqueamos las yemas con el azúcar, añadimos la fécula y seguimos trabajando. Añadimos la leche caliente, movemos bien y volvemos al fuego hasta espesar. Cocemos durante unos 5 minutos hasta que quede una crema pastelera lisa y brillante. Ponemos a reducir al fuego el zumo de naranja para concentrar los sabores. Integramos el zumo reducido a temperatura ambiente a la crema. Enfriamos en nevera. Montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar hasta que quede muy brillante. Mezclamos el merengue con la crema. Al principio sólo una tercera parte del merengue y batir. A continuación añadimos el resto del merengue y mezclamos con movimientos envolventes. Pintamos los ramequines - recipientes para el suflé- con mantequilla derretida con movimiento de abajo a arriba para ayudar al suflé a crecer. Espolvoreamos de azúcar, desechando la que sobra. Rellenamos los ramequines con la crema. Alisamos y limpiamos bien los bordes. Horneamos a 180º durante unos 12-14 minutos. Sacamos del horno y consumimos inmediatamente.