Receta de hummus de Alcachofa y crackers de Quinoa

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Receta de hummus de alcachofa

Después de hablar de las propiedades de la alcachofa y los pseudocereales ahora toca incorporarlos a nuestra dieta. Y con esta receta que nos enseña a preparar nuestra chef, Marta Verona, nos va a resultar muy sencillo. Si te gusta el hummus no puedes dejar pasar este sanísimo hummus de alcachofa con crackers de quinoa y aceite de especias. Apunta:

Para el hummus de alcachofa:

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Ingredientes	Preparación
250 g de garbanzos cocidos 8 alcachofas 200 ml de agua 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de tahina (pasta de sésamo típica del hummus) 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra 1 chorrito de limón Una pizca de sal	Limpiar bien las alcachofas hasta quedarnos solo con el corazón. Para evitar que se oxiden, poner en un bol con agua y un chorrito de limón, o un manojo de perejil, rico en vitamina C (antioxidante) y que no aporta sabor. Cocer en agua hirviendo durante 15 minutos. Triturar todos los ingredientes cocidos.

Para los crackers de quinoa

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Ingredientes

Preparación

150 g de quinoa en grano 1 cucharada de semillas de sésamo Pizca de sal 70 g de agua fría

Precalentar el horno a 200ºC, forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel de horno) Enjuagar la quinoa con agua para eliminar las saponinas naturales que recubren la semilla y que no amargue. Si tiene, saldrá “espuma” al enjuagarlas. Triturar muy bien con un vaso de batidora, con un mortero o con un robot de cocina. Añadir el agua, el sésamo y la sal y triturar bien. Amasar entre dos papeles sulfurizados o dos papeles de film hasta obtener un grosor de 2 mm, retirar la primera capa de papel sulfurizado. Cortar con ayuda de un cortapastas o con un cuchillo en forma de bastones. Hornear durante unos 5 minutos a 200ºC. Dejar enfriar.

Para el aceite de especias

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Ingredientes	Preparación
50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra) 1 cucharadita de café de pimentón de la vera ½ cucharadita de café de comino en polvo ½ cucharadita de las de café de orégano	Mezclar las especias con el aceite de oliva y pintar con un pincel los crackers al salir del horno.