Receta de "escalopines al roquefort" de Dani García

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• Prueba a cocinar esta receta, incluyendo el toque de roquefort, cebollitas y nueces

"Escalopines al roquefort" de Dani García

Las carnes que habitualmente se emplean para preparar escalopes son las de ternera, carne de cerdo, salmón y pavo, aunque pueden usarse otras, como pollo. Nuestro chef elige el cerdo para elaborar estos escalopines, que no te dejarán indiferente. Dani García nos explica el paso a paso de la receta y nos detalla cómo hacer la guarnición: unas riquísimas cebolllitas con nueces. Si tienes visita en casa y quieres sorprender a tus comensales, aprovecha para cocinar estos escalopines. Será todo un éxito.

Receta de "escalopines al roquefort" de Dani García
Receta de "escalopines al roquefort" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

8 filetes de lomo de cerdo 100 gramos de roquefort 300 ml de nata 1 vasito de brandy Sal Pimienta Para la guarnición: Cebollitas francesas 60 gramos de nueces Vinagre balsámico 1 cucharada de mantequilla Sal Pimienta Azúcar

Sazonamos los filetes. Pasamos por la plancha sin aceite apenas vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos. Añadimos el brandy y flambeamos. Añadimos la nata, hervimos unos minutos. Incorporamos roquefort y cocemos hasta que tenga consistencia de salsa. Terminamos la cocción de los escalopines en su salsa. Para la guarnición: Pelamos las cebollitas francesas. Cortamos en cuartos y salpimentamos. En una sartén con mantequilla ponemos las cebollitas y sofreímos lentamente unos minutos. Añadimos el vinagre balsámico y cocemos 7-8 minutos. Si hiciera falta añadimos un poco de agua hasta que las cebollas estén tiernas. Servimos los escalopines con salsa de roquefort y las cebollitas y nueces glaseadas. Refrescamos con perejil picado.