Receta de "pollo tandoori" de Dani García

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• Aprende a cocinar este plato con uno de los mejores chef de comida india de Madrid

"Pollo tandoori" de Dani García

Nadeem Siraj, chef de "Tandoori Station", unos de los mejores restaurantes indios de Madrid, visita "Hacer de comer" para preparar una receta de pollo tandoori junto a Dani García. El chef invitado nos descubre algún truco de la comida tradicional india y nos habla de las propiedades medicinales de las especias. Con el toque final de cilantro de Dani García, cerramos una elaboración espectacular.

Receta de "pollo tandoori" de Dani García
Receta de "pollo tandoori" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

1 kilo de pollo 6 ajos 1 trozo de jengibre fresco Zumo de 1 limón 250 gramos de yogur natural 6-8 limas 1 cebolla morada Cilantro fresco Para el arroz: Arroz basmati Caldo de ave Especias: 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de garam masala 1/4 de cucharadita de macis 1/4 de cucharadita de nuez moscada 1/4 de cucharadita de fenogreco 1 cucharadita de colorante rojo 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de cayena Sal Aceite de oliva

En un mortero majamos el ajo, el jengibre y el cilantro hasta lograr una pasta. Añadimos zumo de lima. Añadir el yogurt, las especias y el colorante. Hacemos unas incisiones en los muslos y contramuslos de pollo para que la marinada llegue hasta el hueso. En una bandeja amplia, envolvemos bien las piezas de pollo con la marinada. Cubrimos con papel film y dejar de 12 a 24 horas en la nevera. Retiramos el pollo marinado de la nevera. Llevar el pollo al horno precalentado a 250º sobre bandeja y cocer a 220º o 230º durante 15 minutos. Para el arroz basmati: doramos la cebolleta cortada en juliana con un choro de aceite de oliva. Añadimos los piñones y damos una vueltas para dorar. Añadimos el arroz, las pasas, regamos con caldo y cocemos hasta que evapore. Presentamos el pollo tandoori decorado con trozos de cilantro. Acompañamos con el arroz basmati.