Receta de "spaghetti a la vongole" de Dani García

• Las mejores recetas de Dani García las tienes aquí
• Ven a "Hacer de comer" con nosotros, sube tu receta con el hashtag del programa
• Pasta y almejas: una combinación perfecta

"Spaghetti a la vongole" de Dani García

En la visita de Pastora Soler a "Hacer de Comer" Dani García intenta resolver los problemas de nuestra invitada en la cocción de la pasta. Nuestro chef nos enseña a cocer pasta a la perfección y prepara una estupenda combinación de spaghetti con almejas. Un plato delicioso.

Receta de "spaghetti a la vongole" de Dani García
Receta de "spaghetti a la vongole" de Dani García

pastas

Ingredientes

Preparación

300 gramos de spaghetti 500 gramos de almejas frescas 1 vaso de vino blanco 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharada de perejil fresco Queso parmesano 1 cucharada de ajo picado Pimiento rojo 1 guindilla 1/2 cucharada de harina Aceite de oliva Sal

Partimos de tener las almejas limpias y cubiertas con agua Ponemos abundante agua a hervir con sal y regamos con aceite de oliva para cocer la pasta. Picamos el ajo en laminitas. Picamos el pimiento en mirepoix. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la pasta y cocemos la pasta al dente. En una sartén ponemos aceite de oliva, añadir los ajos y la guindilla y doramos. Agregamos el pimiento rojo picado y sofreímos bien. Colamos la pasta. Añadimos un chorro de aceite de oliva a la pasta colada. Poner las almejas en el sofrito. Regar con vino blanco y esperamos a que se abran. Retiramos. Colamos para recuperar el caldo. Sacamos la carne de las almejas. Hacemos un roux con aceite de oliva y la cucharada de harina. Cocemos bien. Añadimos el fumet. Volvemos a cocer. Incorporamos el caldo recuperado y cocemos unos minutos más. Añadimos la carne de las almejas. Añadir la pasta que manteníamos reservada. Para su presentación: servimos con un toque de queso parmesano rallado y perejil picado por encima.