Y para cerrar este menú en el homenaje de Irene Villa a su madre, nuestro chef Carlos Maldonado elabora un postre de yogurt casero con mermelada de higos. Una delicia para ponerle punto y final al menú de "Cena con mama".
Yogurt casero
Yogurt casero
postres
Ingredientes | Preparación |
- Leche
- Yogurt
- Mermelada de higos
| - Calentamos la leche en un cazo.
- Justo antes de que empiece a hervir, la apartamos del fuego y dejamos que la temperatura descienda en torno a los 45ºC.
- En este momento introducimos el yogurt comprado. Movemos con una varilla.
- Introducimos en los recipientes deseados y limamos la parte de arriba.
- Dejamos a una temperatura constante entre 37 y 40 grados, un tiempo entre 5 y 6 horas.
- Una vez esté terminado el proceso, cubrimos con la mermelada de higos
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