Receta de "atún encebollado" de Dani García

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• Una manera diferente de cocinar ventresca de atún

"Atún encebollado" de Dani García

Dani García nos enseña el paso a paso para preparar un atún encebollado. Aemás, nuestro chef nos explica detalladamente las partes del atún y para que sirve cada una. ¡No te lo pierdas!

Receta de "atún encebollado" de Dani García
Receta de "atún encebollado" de Dani García

pescado

Ingredientes

Preparación

3 cucharadas de vinagre de Jerez 500 gramos de ventresca de atún Aceite de oliva 1 cucharada de pimentón dulce 3 cebollas Orégano fresco 1 hoja de laurel 3 dientes de ajo Sal 2 lechugas trocadero

Cortamos la ventresca en tacos de 4cm de lado máximo. Sellamos los trozos de atún en sartén. Reservamos. En una sartén ponemos aceite y ajos rotos. Con orégano y laurel. Añadimos la cebolla en juliana y pochamos. Luego incorporamos el pimentón, dar unas vueltas con la cuchara y añadimos el vinagre y el agua. Introducimos los tacos de atún ya sellados y cocemos 3 minutos en el pochado de cebolla. Sazonamos. Lavar las lechugas y sacar hojas exteriores para dejar los dos cogollos. Una vez limpios y secos. Los pasaremos por la plancha con un chorro de aceite de oliva. Emplatamos nuestro atún encebollado con los cogollos de lechuga. Decoramos con orégano fresco. Servir inmediatamente.