Receta de "patatas a la importancia" de Dani García

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• Descubre cómo nuestro chef prepara las patatas y el jamón en este plato

"Patatas a la importancia" de Dani García

Koké Tejera, espectadora de "Hacer de comer", visita el programa para cocinar junto a Dani García una receta de patatas a la importancia. El toque de nuestro chef nos deja una manera diferente de integrar el jamón en este plato. ¡No te lo pierdas!

Receta de "patatas a la importancia" de Dani García
Receta de "patatas a la importancia" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

2 cebollas 100 gr de harina 300 ml de caldo de carne 40 gr de pan Sal 1 diente de ajo 100 gr de jamón serrano Azafrán 1 cucharada de salsa de tomate Pimentón agridulce 150 ml de vino blanco Perejil 3 patatas 4 huevos Aceite de oliva

Para el majado: Freír el ajo y el pan Colocar en un mortero un ramillete de perejil con un poco de sal, ajo frito, pan frito y azafrán. Machacamos hasta formar una pasta. Añadimos un poco de aceite si fuera necesario. Reservamos. Para la fritura de las patatas Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Lavar la patata en rodajas para quitar el almidón hasta que el agua sea transparente, escurrir la patata y secar con papel absorbente. Batir los huevos y añadir un poco de sal. Pasar las rodajas por harina y posteriormente por huevo. Freír en abundante aceite de oliva. Realizarlo en varias tandas para evitar que el aceite pierda temperatura. Cuando tengan un color dorado, más o menos 1 minuto, sacar y reservar en papel absorbente. Para las patatas a la importancia Sofreír la cebolleta con un chorrito de aceite y agua para ayudarnos a pocharlo todo, unos 5 minutos Añadimos el tomate frito, el pimentón y el vino y dejamos que se evapore el alcohol del vino Incorporamos el majado y dejamos cocinar 2 minutos Añadimos las patatas y cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego lento unos 20 minutos. Disponemos en una fuente y decoramos con el jamón crujiente Para el jamón crujiente Colocamos una loncha de jamón entre dos papeles absorbentes Empezamos cocinandolo un minuto al microondas a la maxima potencia. Después del minuto lo revisamos, puede que necesite medio minuto más Cuando esté crujiente lo reservamos para terminar el plato