Receta de "pasta y langosta con salsa americana"

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• Una propuesta de plato único que no te dejará indiferente

"Pasta con langosta y salsa americana" de Dani García

¿Cómo integrar pasta y marisco en una receta diferente? Dani García te propone una elaboración de pasta con langosta y salsa americana, un plato único para deleitar a los paladares mas finos.

Receta de "pasta con langosta y salsa americana" de Dani García
Receta de "pasta con langosta y salsa americana" de Dani García

pastas

Ingredientes

Preparación

1 langosta 300 gr de pasta 2 hojas de laurel Sal 10 gr de mantequilla Pimienta Aceite de oliva 200 gr de langostinos 1 cebolla 1 puerro 25 ml de brandy 50 gr de salsa de tomate 50 gr de pulpa de ñora Perejil 300 ml de fumet

En una cazuela con agua calentándose, añadimos dos hojas de laurel para aromatizar y sal. Por otra parte, el palo de la brocheta del laurel lo introducimos en la langosta para aromatizar. En otra olla, añadimos un poco de aceite de oliva y dos hojas de laurel y fondeamos la cebolla y el puerro, para empezar a preparar la salsa americana. Con la cebolla y el puerro bien fondeado, añadimos las cáscaras de los langostinos ya peladas. Cocemos la langosta durante 7 minutos y después cortamos su cocción en agua con hielo. En la olla de la salsa americana, añadimos el brandy, la salsa de tomate y la pulpa de ñora. Limpiamos la langosta y añadimos la cabeza a la cazuela de la salsa americana junto al fumet de pescado y dejamos hervir a fuego medio durante 20 minutos. En una nueva cazuela, hervimos la pasta durante 7 minutos. Después de cocer la salsa americana, la colamos. En el caldo resultante, añadimos los langostinos troceados. Cortamos la cola de la langosta y preparamos el rulo de pasta con unas pinzas. En el caldo de la salsa americana, añadimos la mantequilla y la pimienta. Bañamos la pasta con la salsa americana y añadimos perejil picado por encima. Por último, coronamos el plato con los trozos de la langosta.