Receta de "merluza a la romana" de Dani García

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• Aprende a preparar el rebozado perfecto para la merluza

"Merluza a la romana" de Dani García

Desde la salsa al rebozado pasando por la pieza de merluza perfecta para esta receta. Aprende el paso a paso de este plato. Dani García vuelve a sorprendernos con una receta tradicional, sencilla y deliciosa.

Receta de "merluza a la romana" de Dani García
Receta de "merluza a la romana" de Dani García

pescado

Ingredientes

Preparación

300 gr de perejil 300 ml de aceite de oliva 350 ml de aceite de girasol 10 ml de vinagre de sidra Sal 10 gr de azúcar 100 gramos de harina 400 gr de merluza 1 huevo 1 diente de ajo

Para el aceite verde: Trituramos el perejil junto al aceite de girasol en batidora durante 8 minutos. Colar y decantamos el aceite de perejil sobre un bol. Reservamos. Para la mayonesa verde: En un bol de batidora: metemos un huevo con vinagre de sidra el azúcar, ajo, el azúcar y la sal. Añadimos el aceite de perejil y haciendo la emulsión. Reservamos. Para la merluza: Limpiamos los lomos y retirar la piel. Rebozamos la merluza por harina, primero, y huevo después. Freír en aceite de oliva caliente y reservar en papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Para el emplatado: Disponemos la merluza a la romana acompañando con la mayonesa de perejil.