Receta de "alubias con langostinos" de Dani García

• Las mejores recetas de Dani García las tienes aquí
• Ven a "Hacer de comer" con nosotros, sube tu receta con el hashtag del programa
• Una mezcla genial de legumbre y marisco

"Alubias con langostinos" de Dani García

Una propuesta ideal de plato único: alubias con langostinos. Una receta perfecta para mezclar legumbres y marisco. ¿Te atreves a preparar este plato de Dani García? Tus comensales quedaran encantados.

Receta de "alubias y langostinos" de Dani García
Receta de "alubias y langostinos" de Dani García

legumbres

Ingredientes

Preparación

500 gr de alubias blancas 500 gr de langostinos 2 hojas de laurel Pimentón de la Vera 4 dientes de ajo 2 tomates maduros Sal Aceite de oliva 2 litros de fumet de pescado 1 cebolla

Remojamos las alubias blancas durante, al menos, 12 horas. Por un lado pelar los langostinos y reservar las cabezas y las carcasas. En un cazo sin aceite, añadimos el fumet de pescado y agregamos las cabezas y las carcasas de langostinos para darle un mayor sabor al caldo. Por otro lado, cortamos la cebolla y el ajo. Y rallamos los tomates. Sofreír la cebolla con los ajos y cuando empiece a coger color, en 2 minutos, añadimos el tomate rallado y el pimentón dulce. Cocinamos durante 2 minutos más. Añadir las alubias blancas, el fumet colado y las hojas de laurel. Dejamos que llegue al primer hervor, 15 minutos aproximadamente, y después bajamos el fuego a un nivel medio y lo cocinamos durante 1 hora. Ponemos a punto de sal. Por otro lado cortamos a lo largo los langostinos sin llegar a la cola. Los salteamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite 20 segundos. Añadimos los langostinos salteados a las alubias para que se terminen de hacer con el calor residual y servimos.