Receta de "lomo de cerdo con ciruelas" de Dani García

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• Nuestro chef te enseña a preparar el lomo junto a una deliciosa salsa

"Lomo de cerdo con ciruelas" de Dani García

Dani García nos propone una deliciosa receta de carne: lomo de cerdo con ciruelas. ¿Cómo se prepara el lomo en esta receta? ¿Cómo elaborar la salsa? Nuestro chef te enseña el paso a paso para que sorprendas a tus invitados con este plato, una opción barata y con mucho sabor.

Receta de "lomo de cerdo con ciruelas" de Dani García
Receta de "lomo de cerdo con ciruelas" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

150 gr de ciruela pasa 2 ciruelas 70 ml de vinagre de Jerez 200 ml de vino amontillado 300 ml de caldo de carne 50 gr de almendra granillo Mantequilla 1 diente de ajo 100 gr de azúcar 1 rama de romero Aceite de oliva Pimienta negra Sal 800 gr de lomo de cerdo

Para el lomo de cerdo: Cortamos el lomo de cerdo en rodajas de 2 cm aproximadamente. Salpimentamos los filetes y los marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados por ambos lados. Reservamos. Para la salsa de ciruelas: En la misma sartén con el aceite sobrante de los filetes añadimos el azúcar y un poco de agua para crear un caramelo. Cuando el caramelo se torne rubio añadimos el vinagre y el amontillado. Seguidamente añadiremos la rama de romero y el diente de ajo chafado para aromatizar durante 5 minutos. En este tiempo cortamos las ciruelas frescas a la mitad y le quitamos la semilla. Cortamos en cuartos u octavos dependiendo del tamaño de la ciruela. Reservamos. Sacamos la rama de romero y el ajo chafado y añadimos el caldo de carne, las almendras, las ciruelas frescas y las ciruelas pasa. Reducimos la salsa 10 minutos. Pasado este tiempo colocamos los filetes de cerdo en la salsa y los mezclamos con las ciruelas. Servimos.