Receta de "pechuga de pollo a la Villaroy" de Dani García

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"Pechuga de pollo a la Villaroy" de Dani García

¿Cómo mezclar pechugas de pollo con bechamel? Disfruta de las pechugas de pollo a la Villaroy de Dani García. No te pierdas la ensalada de col lombarda con la que nuestro chef acompaña esta receta.

Receta de "pechuga de pollo a la Villaroy" de Dani García
Receta de "pechuga de pollo a la Villaroy" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

Nuez moscada 30 gr de mantequilla 250 gr de leche 30 gr de harina 1 pechuga de pollo 1 limón 1 zanahoria Sal 300 gr de col lombarda 50 gr de queso 100 gr de pan rallado 300 ml de aceite de oliva 1 huevo

Para la ensalada: Cortamos la col lombarda muy fina con mandolina. La salamos y esperamos a que suelte todo su agua mientras preparamos el resto de la ensalada. Rallamos la zanahoria. Lavamos la lombarda, la escurrimos y la secamos. Mezclamos la col lombarda con la zanahoria y añadimos un poco de sal y zumo de limón Para la bechamel: En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Cocinamos la harina, aproximadamente unos 3 minutos. Añadimos la leche ya caliente y movemos mientras espesa. Añadimos el queso en trozos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Para las pechugas: Salpimentamos las pechugas por ambos lados y cubrimos uno de ellos con la bechamel. Dejamos enfriar en la nevera durante 20 minutos para que coja cuerpo. Tras el reposo, rebozamos en este orden: harina, huevo y pan rallado. Se puede dar una segunda capa de huevo y pan rallado. Cuando esté bien rebozada, freímos la pechuga en un cazo con aceite de oliva, sin llegar al punto humeante, menos de 180º. En una bandeja, servimos la ensalada y encima colocamos la pechuga.