Receta de "tabulé" de Dani García

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• Un plato apto para veganos

"Tabulé" de Dani García

La receta de tabulé es apta para veganos. Se trata de un plato muy saludable, fácil de elaborar y que se puede servir tanto en frío como en caliente. ¿Cómo lo prefieres tú? Aquí tienes los pasos a seguir:

Receta de "tabulé" de Dani García
Receta de "tabulé" de Dani García

verduras

Ingredientes

Preparación

Para el cous cous: 200 gr de cous cous 210 ml de caldo de verduras 2 granos de cardamomo 5 gr ed jengibre Media cucharada de cúrcuma Media cucharada de clavo 1/4 de unidad de canela en rama Para la vinagreta de verduras: 200 gr de pepino 1 cebolla pequeña 1 limón Comino Para el tabulé: 3 tomates maduros 1 manojo de perejil 20 ramas de hierbabuena Aceite de oliva Sal Pimienta negra

Para el cous cous: Hervimos el caldo de verdura, cuando rompa a hervir añadimos las especias. Infusionamos el caldo de verdura con las especias. 1 minuto. Colamos sobre el cous cous en un bol amplio ya que el cous cous crecerá. Dejamos reposar unos 5 minutos. Para la vinagreta de verduras: Cortamos el pepino y la cebolleta en brunoise. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el zumo de limón, el pepino y la cebolleta. Ponemos a punto de sal y pimienta. Para el tabulé: Hervimos agua en un cazo. Pelamos los tomates; para ello los escaldamos 30 segundos en agua hirviendo con una pequeña incisión en cruz en la parte inferior del tomate y los metemos en agua con hielo inmediatamente. Quitamos la piel y las pepitas del tomate y cortamos en brunoise. Cortamos muy fino el perejil y la hierbabuena. Mezclamos todo en un bol junto al cous cous y aliñamos con la vinagreta y el comino.