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Recetas de TVE

Receta de "charlota de castañas" de Dani García

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  • Un postre perfecto para disfrutar en compañía

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"Charlota de castañas" de Dani García
"Charlota de castañas" de Dani García

Te presentamos un postre de lo más original y con el que te divertirás preparándolo. Está charlota de castañas no dejará indiferente a nadie. SI eres de dulces, atrévete con esta receta y sorprende a tus familiares o amigos en la cocina. Aquí tienes los pasos a seguir:

Receta de "charlota de castañas" de Dani García
Receta de "charlota de castañas" de Dani García

postres
Ingredientes Preparación
  • Para el puré de castaña:
  • 400 gr de castañas peladas
  • 100 ml de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • Para las soletillas:
  • 20 soletillas
  • 200 ml de licor de almendras
  • Para la bavaroise de castañas:
  • 620 ml de leche
  • 150 ml de nata
  • 200 gr de azúcar
  • 8 yemas de huevo
  • 400 ml de nata para montar
  • 6 hojas de gelatina
  • 200 gr de castañas al brandy
  1. Para el puré de castaña:
  2. Calentamos la leche en un cazo con la mantequilla sin que hierva. Añadimos las castañas y las dejamos reposar un poco para que cojan temperatura.
  3. Trituramos las castañas hasta que este liso, unos 3 minutos. Reservamos.
  4. Para las soletillas:
  5. Impregnamos las soletillas en el licor de almendras brevemente. Disponemos las soletillas alrededor del molde. Nos ayudamos e un poco de puré de castañas a modo de pegamento.
  6. Para la bavaroise de castañas:
  7. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Calentamos la leche y la nata sin dejar hervir.
  8. En un bol batimos las yemas con el azúcar y añadimos la leche y la nata caliente sin dejar de remover. Añadimos las hojas de gelatina para que fundan.
  9. Llevamos el conjunto a fuego suave y seguir moviendo hasta que espese sin dejar que llegue a hervir.
  10. Añadimos el puré de castaña.
  11. Montamos las nata e incorporamos en la crema con movimientos envolventes. Disponemos en el molde el bavaroise y dejamos en la nevera 1 hora.
  12. Desmoldamos la charlota con cuidado y decoramos con las castañas al brandy.
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