Receta de "albóndigas de berenjena" de Dani García

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• Esta elaboración es apta para veganos

"Albóndigas de berenjena" de Dani García

Aquí te proponemos un plato apto para veganos. Estas albóndigas de berenjena son muy completas y divertidas de preparar. Una estupenda receta ideal para disfrutar en familia y con tus seres queridos. Aquí tienes los pasos a seguir por si quieres prepararla desde casa:

Receta de "albóndigas de berenjena" de Dani García
Receta de "albóndigas de berenjena" de Dani García 

verduras

Ingredientes

Preparación

Para las albóndigas: 500 gr de berenjena 50 gr de tomate seco aliñado de hierbas 100 gr de pan rallado 2 dientes de ajo 10 gr de albahaca 150 gr de harina 300 ml de aceite de oliva Para la salsa de albóndigas: 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Puerro 1 Zanahoria 120 ml de vino blanco 2 dientes de ajo 100 ml de caldo de verduras 200 ml de salsa de tomate 1 Rama de tomillo Sal Orégano fresco Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra

Para las albóndigas: Precalentamos el horno a 200ºC con calor superior e inferior con ventilador. Cortamos la berenjena a la mitad y hacemos incisiones alargadas en la pulpa de la berenjena. Asamos la berenjena 20 minutos con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Trituramos en la picadora albahaca, ajo y el tomate seco. Trituramos la pulpa de la berenjena junto al ajo, el tomate y la albahaca. Mezclamos la pasta de berenjena con el pan rallado y ponemos a punto de sal. Boleamos con el tamaño deseado. Enharinamos y freímos en aceite caliente. Reservamos hasta que la salsa este hecha . Para la salsa de las albóndigas: Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro y las zanahorias en trozos muy pequeños Rehogamos el ajo con un poco de romero. Añadimos la cebolla y el puerro. Sofreímos 2 minutos. Añadimos el pimiento y el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol. Añadimos la zanahoria y dejamos que cocine unos minutos. Añadimos el tomate frito y el orégano. Añadimos el dejamos cocinar 20 minutos. Añadimos las albóndigas y les damos un golpe de calor antes de servir. Un minuto.