Ensalada de guisantes y tomate con carpaccio de calabacín

• Os proponemos otra ensalada muy original… ¡De legumbre!
• Y puedes acabar el plato con un sabroso aderezo de mango y mostaza
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Ensalada de guisantes y tomate con carpaccio de calabacín

¿Quién dijo que las ensaladas tenían que ser aburridas? Marta, nuestra nutricocinera, nos ha sorprendido con esta que tiene como base una legumbre: el guisante. Y además tomamos en crudo verduras como el tomate o el calabacín y podemos ponerle “la guinda al pastel” (pero saludable, ¿eh?) con un aderezo muy rico de mango y mostaza. Mejor si la mostaza es en grano, porque así está menos procesada, pero si te resulta muy fuerte puedes probar con algunas versiones más suaves o ponerle menos cantidad, etc. Mira qué sencilla es de preparar:

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Ingredientes	Preparación
1/2 calabacín 1 tomate 1 plato hondo raso de guisantes cocidos 1 mango 2 cucharadas soperas de mostaza	Para los guisantes, cocer en agua hirviendo durante 10 minutos. En un bol mezclamos los guisantes cocidos con el calabacín cortado muy finito y el tomate. Para el aliño, trituramos el mango con la mostaza hasta obtener una mezcla fluida. Mezclamos todo, ¡y a comer!