Receta de tarta terrorífica de calabaza sangrante

• El chef Jesús Monedero, del restaurante Palio de Ocaña, nos muestra una receta para sorprender
• Celebra Halloween y aprovecha la temporada de calabazas para hacer esta rica tarta
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Aquí la tierra - Tarta terrorífica de calabaza

¡Nos encanta Halloween! Y para celebrarlo el chef Jesús Monedero, con su simparía habitual, nos enseña una receta perfecta para la ocasión: una tarta de calabaza y confitura, una tarta "sangrante" que puedes preparar en menos de una hora. Una vez que la elabores y la saques del horno, sigue las instrucciones de nuestro chef: "degusta muy caliente para que se os quemen las vísceras".

Tarta terrorífica de calabaza sangrante
Tarta terrorífica de calabaza sangrante 

postres

Ingredientes

Preparación

Para la pasta sable: 80 g azúcar moreno 20 g azúcar blanco 200 g mantequilla fundida 370 g harina 1 huevo 1 pizca de sal 1 pizca vainilla Para la crema pastelera: 500 ml leche entera 4 yemas 125 g azúcar 50 g maizena -Para la confitura de calabaza: 300 g calabaza troceada 300 g azúcar 300 ml vino tinto

Amasar todos los ingredientes de la pasta sable hasta que resulte una pasta homogénea. Forrar un molde de horno y reservar una parte para cubrir posteriormente. Para hacer la crema pastelera, hay que blanquear las yemas con el azúcar y la maizena diluida en un poco de leche. Añadir el resto de la leche hirviendo. Poner al calor hasta que espese sin parar de remover. Incorporar a la base de la tarta. Para la confitura, cocer todo lentamente hasta que resulte una mermelada con espesor adecuado. Cubrir por encima de la crema pastelera y tapar con otra lámina de pasta sable. Recortar la capa superior dando forma terrorífica e introducir en el horno infernal a 180 g durante 30 minutos.