Receta de "aguacate asado a la sal" de Dani García

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• Una manera diferente de cocinar con aguacate

"Aguacate asado a la sal" de Dani García

El aguacate está de moda y por ello hemos querido preparar una elaboración orginal con este producto. El aguacate asado a la sal es una manera diferente de probar esta fruta. Aquí tienes la receta completa:

"Aguacate asado a la sal" de Dani García
"Aguacate asado a la sal" de Dani García

verduras

Ingredientes

Preparación

Aceite de oliva Sal Pimienta Cebollino Cilantro 1/2 Pimiento verde 1/2 Cebolla morada 1/2 Manzana verde 1 Lima 2 Tomates 50 gr de queso feta 4 Hojas de plátano 2 Aguacates 1 kg de sal gruesa

Para el aguacate a la sal: Precalentamos el horno a 120ºC con calor superior e inferior con ventilador. Con la punta de cuchillo hacemos unos 5/6 cortes en largo al aguacate y quitamos la piel. Envolvemos aguacate sin piel y entero en hoja de plátano. En una bandeja ponemos una capa de sal colocamos aguacate envuelto en hoja de plátano y cubrimos con el resto de sal. Hornear a 120ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 20 minutos. Abrimos con cuidado la hoja, partimos aguacate en la mitad y quitamos el hueso. Cortamos en gajos y disponemos en un plato. Para la vinagreta: Cortamos la cebolla, el pimiento, el tomate y la manzana en brunoise. Cortamos el cebollino y el cilantro finamente. Mezclamos en un bol. Aliñamos con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. Añadimos el queso troceado con la mano. Extendemos la vinagreta sobre el aguacate y servimos.