Receta de "rollito de calabacín con pollo" de Dani García

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"Rollito de calabacín con pollo" de Dani García

Aquí tienes una original receta que combina carne y verduras. Si tienes una cita romántica y no sabes como sorprender a tu pareja, acuérdate de estos maravillosos rollitos de calabacín con pollo que preparar nuestro chef Dani García. A continuación, tienes los pasos a seguir.

Receta de "rollito de calabacín con pollo" de Dani García
Receta de "rollito de calabacín con pollo" de Dani García 

verduras

Ingredientes

Preparación

2 Contramuslos de pollo 300 ml de agua Sal 1 Calabacín 4 Lonchas de mozzarela seca Para la vinagreta de pimientos: 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Pimiento amarillo 50 ml de zumo de lima Ralladura de limón 30 ml de vinagre de Jerez Hierbabuena 3 gr de albahaca 3 gr de cebollino 30 gr de rúcula Aceite de oliva virgen Sal Pimienta

Para los contramuslos de pollo: Precalentar el aceite a 180ºC aproximadamente. Disolver la sal en el agua y sumergimos los contramuslos en la salmuera durante 1 hora y media. Sacar los contramuslos del agua y secamos bien con papel absorbente y poner a punto de pimienta. Freír el contramuslo a 180ºC hasta que se quede dorado y crujiente unos 4 minutos. Para el calabacín relleno: Precalentar el horno a 180ºC con calor superior e inferior con ventilador. Laminar el calabacín en láminas largas con ayuda de una mandolina. Marcar las láminas de calabacín en la plancha sin aceite, a fuego alto. Cortar el contramuslo en tiras gruesas y el mismo ancho del calabacín. Estirar las láminas de calabacín, colocar una tira de queso mozzarella, colocar contramuslo y cebollino. Enrollar calabacín con el relleno. Pinchar con un palillo para que no se desmonte al hornear. Disponer los rollitos en una bandeja apta para horno. Hornear a 180ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 4 minutos. Para vinagreta de pimientos: Cortar en brunoise el pimiento verde, el rojo y el amarillo. En un bol mezclamos los pimientos, zumo de lima, ralladura de limón, menta y albahaca. Mezclamos con aceite de oliva virgen extra. Ponemos a punto de sal y pimienta.