Zamburiñas rellenas con mejillones en salsa de vieiras

• Otra manera de comer marisco, ¡para chuparse los dedos!
• Vigila que no se te pasen las zamburiñas y las vieras, son muy delicadas
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Zamburiñas rellenas con mejillones en salsa de vieiras

(Esta semana os vamos a dar propuestas para vuestras cenas de Nochebuena así que tened en cuenta que las cantidades que os damos en las recetas están pensadas para 5 PERSONAS. Pero mantenemos la proporción que debe cumplir un ‘plato Harvard’: aproximadamente 50% verdura, 25% carbohidratos y 25% proteínas)

Como no podía ser de otra manera, el marisco es uno de los productos estrella de la Navidad. Pero si estás harto de los típicos langostinos con mayonesa no te quedes sin probar esta receta de ‘Zamburiñas rellenas con mejillones en salsa de vieiras’. Ten cuidado al cocinar las zamburiñas y las vieiras porque se pueden pasar enseguida, pero aparte de eso el plato tiene poca dificultad. Además puedes dejarlo preparado unos días antes de Nochebuena para conseguir que se asiente el sabor, ¿suena bien?

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Ingredientes

Preparación

5 zamburiñas 5 vieiras 20 mejillones cocidos al natural 1 cebolleta 1/2 pimiento rojo 400 g de salsa de tomate casera 1 diente de ajo 1 chorrito de vino blanco 1 vaso de caldo de pescado 1 cucharada de aceite de oliva

Picar la cebolleta, el pimiento rojo y el ajo en trocitos pequeños (brunoise). Echar en una sartén con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pochar durante 10 minutos e incorporar la salsa de tomate y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo. Trituramos todo muy bien e incorporamos las zamburiñas (reservamos la concha de las zamburiñas), las vieiras y los mejillones y cocinamos 10 minutos más a fuego bajo. Disponer esta mezcla sobre la concha de las zamburiñas y ¡Disfrutar!