Encurtidos caseros

• Hacer encurtidos en casa es más sencillo de lo que imaginas
• Lo puedes hacer con cualquier verdura y alargar mucho más su vida
• Más recetas en el portal de cocina de RTVE y en la web de Aquí la Tierra

Aquí la tierra - Cómo hacer encurtidos caseros

Los encurtidos son un tipo de alimentos que han sido sumergidos (marinados) en una solución de sal, azúcar y vinagre. Es la receta que os proponemos hoy desde Aquí la tierra. Puedes hacer esta receta con el tipo de verdura que elijas. Además de conseguir un plato saludable y con un sabor potente, estarás alargando la vida de tus verduras. En nuestro caso hemmos hecho dos encurtidos diferentes. Por un lado, con manzana y remolacha, una mezcla muy original. Y, por otro lado, hemos mezclado verduras como la zanahoria, la coliflor y las setas. ¡Tienes que probarlos! Y recuerda que tienes muchas más recetas en nuestro nuevo portal de recetas.

Encurtidos caseros
Encurtidos caseros

verduras

Ingredientes

Preparación

150 ml de agua 150 ml de vinagre 50 gramos de azúcar (para unos 300 ml) Una cucharadita de sal Una cucharadita de semillas de mostaza Una cucharadita de semillas de cilantro Una pizca de comino Una hoja de laurel por bote Un ajo Una cucharadita de pimienta negra Verduras a tu elección: por ejemplo, setas, zanahoria, coliflor. Y otra opción es manzana y remolacha.

Cogemos un bote de cristal y medimos el líquido que le cabe dentro. De ahí calculados la mitad de agua y la mitad de vinagre. Se puede hacer con cualquier verdura. Se deja infusionar todo a fuego medio para que el líquido coja el sabor de las especias. Se cortan las verduras en láminas de unos 3mm. Gorditas, para que no cojan demasiado sabor a vinagre. Una vez infusionado se echa la verdura en el bote, de más dura a menos, y se introduce el líquido con las especias. Se cierra rápido y se da la vuelta al bote para que haga vacío. Se deja así hasta que enfríe y se mete en la nevera. Se puede comer a partir de 24 horas.