MasterChef 8 - Receta de 'irish stew' de Juana

• Juana consiguió el delantal dorado y un viaje a Irlanda gracias a su receta
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Si algo se le da bien a Juana son los guisos. La aspirante triunfó con este plato típico irlandés que le llevó a conseguir el delantal dorado. Te dejamos con la receta.

Irish stew' de Juana
Irish stew' de Juana

carne

Ingredientes

Preparación

Para el estofado irlandés 500 gr de morcillo de ternera 20 gr de harina 2 zanahorias en rodajas 10 unidades de cebolleta francesa entera y pelada 300 gr de cerveza Guinnes 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel C/s de agua, sal y pimienta negra Para el pure de patata y kale 1 manojo de kale 1 cebolleta 400 gr de patata monalisa 50 ml de leche 30 ml de nata 80 gr de mantequilla c/s de sal y pimienta negra molida Para terminar c/s de perejil rizado

Para el estofado irlandés Troceamos el morcillo, pasamos por harina y doramos en una olla a presión abierta. Sacamos la carne del fuego y sofreímos los siguientes ingredientes en el siguiente orden (ajo, zanahoria, cebollitas y laurel) Rehogamos todo el conjunto, añadimos la carne e incorporamos la cerveza. Cocemos hasta evaporar el alcohol, cubrimos con agua y cocemos durante 30 minutos. Reservar. Para el pure de patata y kale Cocer el kale en agua y sal durante unos 5 minutos. Escurrir y reservar. En una sartén saltear en mantequilla la cebolleta y el kale. Poner a punto de sal y pimienta y reservar. Cocer las patatas con piel en una olla. Pelar y pasar por pasapurés. Añadir a la mezcla de patatas, nata, mantequilla, sal y pimienta. Mezclar el puré de patata con el salteado de kale y reservar. Para terminar Presentar nuestro guiso de ternera, con rodajas de zanahoria y cebollitas enteras. Al lado, nuestro colcannon, terminado con perejil fresco picado finamente.