Pollo picantón a la brasa con ensalada de pimientos

• Receta original del Restaurante Las cuevas del murciélago, en Chinchón.
• Un plato para sorprender a toda tu familia y amigos.
• Conviértete en un verdadero chef con las recetas del Portal de Cocina de RTVE.

Pollo picantón a la brasa con ensalada de pimientos

Sin duda, uno de los pueblos con mayor encanto de la Comunidad de Madrid, y de visita obligada, es… ¡Chinchón! Todo un clásico del turismo español. Y es que la nobleza de su gente, la belleza de sus calles, y la riqueza de su gastronomía, lo convierten en un lugar perfecto para pasar un día inolvidable. Y claro está que… ¡no podía faltar en la ruta gastronómica de Sergio Fernández!

El cocinero de España Directo, nos lleva hasta el municipio madrileño para disfrutar de una cocina… ¡de 10! Concretamente hasta el Restaurante Las cuevas del murciélago, un lugar con mucha tradición, familiar y donde poder disfrutar de una comida ¡de rechupete! Su cocinera Miriam, nos ha desvelado los trucos para elaborar uno de sus platos más cotizados y delicioso: pollo picantón a la brasa con ensalada de pimientos.

Pollo picantón a la brasa con ensalada de pimientos
Pollo picantón a la brasa con ensalada de pimientos

carne

Ingredientes

Preparación

Pollo Aceite Sal Pimientos Bacalao Huevo

Hacemos una cocción al vacío con el pollo picantón y los marcamos en la parrilla. Mientras dejamos que se haga el picantón, asamos los pimientos a la parrilla a 190º para nuestra ensalada. Ponemos el bacalao en una sartén con aceite y ajo. Con el jugo que hemos obtenido de los pimientos al asarlos, y el aceite del bacalao, hacemos una emulsión. Echamos un huevo, y lo batimos todo bien. Ponemos los pimientos en el plato, por encima el bacalao, y echamos nuestra salsita emulsionada por encima. Y ¡voilá! Ensalada lista y perfecta para acompañar a nuestro pollo.

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