Ensaladilla de guisantes en aguacate

• Un entrante para sorprender a tus invitados
• Emplatado en el propio aguacate
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Ensaladilla de guisantes en aguacate

El chef Peña te enseña a preparar una deliciosa ensaladilla de guisantes en aguacate con la que sorprenderás a tus invitados. Una elaboración saludable, divertida y con mucho color. Estos son los pasos a seguir:

Ensaladilla de guisantes en aguacate
Ensaladilla de guisantes en aguacate 

verduras

Ingredientes

Preparación

100 gr de guisantes 2 Patatas nuevas 1 Aguacate 1 Puñado de rúcula 1 Cucharada de mahonesa 100 gr de gambas Unas hojas de menta

Calentamos una olla con agua hasta que empiece a hervir. Agregamos las patatas con piel. Tardaran unos 20 minutos en hacerse dependiendo del tamaño. Mientras se cuecen las patatas, pelamos los guisantes y las gambas. Los escaldamos. Una vez la patata esté cocida, la pelamos y cortamos en cuadraditos. Mezclamos el aguacate y la mahonesa con la túrmix. (Guardamos la cáscara del aguacate). Para emplatar, la cáscara del aguacate servirá de recipiente para la ensaladilla. La rellenamos con la mezcla de patata, guisante, gambas y mahonesa de aguacate.