Arroz con sepia y coquinas

• Coquinas de Isla Canela (Huelva)
• Una elaboración muy marinera
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Arroz con sepia y coquinas

Si te gustan los platos con sabor a mar, atento a este arroz meloso con sepia y coquinas. Una elaboración muy completa y marinera (cantidades para un comensal):

Arroz con sepia y coquinas
Arroz con sepia y coquinas 

arroz

Ingredientes

Preparación

150 gr de arroz bomba 200 gr de coquinas 1 Sepia 2 Cucharadas de pimentón dulce 1 Cucharada de postre de pimentón picante 1 Diente de ajo picado 1/2 Cebolla picada 1 Guindilla cayena 600 ml de caldo de pescado

Ponemos la bandeja al fuego, echamos aceite y ponemos el ajo y la cebolla. Sofreímos. Vamos incorporando el tomate frito, los pimentones y la cayena. Mientras se va haciendo nuestro sofrito, vamos preparando la sepia. La cortamos en trozos irregulares. Incorporamos la sepia a nuestro sofrito y agregamos el arroz, lo dejamos un par de minutos que se vaya cocinando. Añadimos el caldo (3 partes de agua, 1 de arroz) para que nos quede meloso. Lo cocinamos 4-5 minutos a fuego vivo y después bajamos a fuego lento. Cuando quede poco de cocción del arroz, dispondremos las coquinas por encima para que se acaben de hacer los últimos 3 minutos.