Las ocho recetas más vistas de las ediciones de 'MasterChef'
Recopilamos cuál es la receta más vista de cada edición en nuestro buscador
El León come gamba, la mas buscada de la tercera temporada
Juana arrasa con sus quesadillas de MasterChef 8
Por
RTVE.es
Plato león come gamba de Alberto en MasterChef.
¿Ya de vacaciones? Es época de hacer todo lo que nos gusta y no tenemos tiempo durante el resto del año: leer un libro, ver una serie.. . ¡y cocinar! Si no sabes muy bien con qué sorprender en las comidas de reencuentros con amigos o familia, te dejamos las ocho recetas más vistas de MasterChef en nuestro buscador de cocina, una por cada edición. Sin olvidar la tarta de queso que preparó Iván en su Instagram.
MasterChef 1: Coca de sardinas con pimientos de Albox
Antes de hacerse con el triunfo, José Manuel preparó esta coca de sardinas con pimientos de Albox en una prueba de eliminación. Una deliciosa receta para los amantes de las sardinas. ¡Aquí tienes los ingredientes y pasos para preparla en casa!
Coca de sardinas con pimientos
MasterChef - Coca de sardinas con pimientos de Albox Javier Herráez
Coca de sardinas con pimientos de Albox Coca de sardinas con pimientos de Albox
León come gamba
Ingredientes
Preparación
Harina (475 gramos)
Agua (225 ml)
Levadura fresca (30 gramos)
Cebolla normal y cebolla colorada (una de cada)
Pimientos rojos asados (3 pimientos)
Alcaparras (20 gramos)
Aceitunas negras (30 gramos)
Orégano (una pizca)
Sardinas en salazón (dos sardinas)
Aceite de oliva del valle del almanzora
Sal y pimienta, ajo, huevo
Para la masa:
Calentamos un poco de agua en el microondas (la mitad de la cantidad indicada en ingredientes). Cuando esté templada, echamos la levadura y disolvemos.
Una vez que esté bien disuelta la levadura, le añadimos a la mezcla el resto del agua y lo ponemos en un bol. A continuación se vierte poco a poco la harina y vamos amasando. Como puede que la masa nos quede más bien seca le iremos añadiendo un poco de aceite de oliva hasta que se no quede homogénea; también una pizca de sal y pimienta.
Luego en el mismo bol la dejaremos reposando más o menos una media hora para que la masa fermente bien, cubriéndola con un trapo húmedo para que no se reseque.
Para los ingredientes:
Se cortan las cebollas en medallones, finitos, las saltearemos rápidamente en la sartén con un poco de aceite. Y reservamos (no hay que freirlas demasiado porque se terminarán de cocinar posteriormente en el horno).
Con el horno a 200ºC, metemos tres pimientos rojos envueltos con papel de aluminio durante unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo se sacan y se pelan y se "despipan". Una vez limpios, los cortamos en tiras y los salteamos en la sarten con un poco de ajo para que tomen sabor.
Las aceitunas negras (y huecas) las cortaremos finitas en medallones. Las alcaparras las picaremos en trozos muy pequeños, lo más posible.
Sacamos los lomos a las sardinas en salazón y le quitamos todos los restos posibles de raspas que puedan llevar. Una vez limpias las pasamos por agua para desalarlas.
Para finalizar amasamos la masa que teníamos reposando y le damos la forma de la coca, con un grosor máximo de unos 4 o 5 milímetros de grosor. Batimos un huevo y, con una borcha, pintamos la masa (esto hace que la base quede más dorada).
Colocamos los ingredientes en la masa y lo metemos al horno a 200ºC durante 20 minutos (importante precalentarlo unos minutos antes). Cuando la masa esté bien hecha y dorada, la sacamos y la colocamos en una bandeja para ser servida.
MasterChef 2: Papas arrugás con mojo picón
En la prueba de exteriores a Lanzarote, uno de los equipos preparó uno de los platos típicos de las Islas Canarias: papas arrugás con mojo picón
MasterChef - Papas con mojo picón
MasterChef - Papas con mojo picón Pope Maroto
Ingredientes
Preparación
24 patatas canarias o en su defecto pequeñas
Para el mojo
Pimentón dulce y picante
3 cabezas de ajo
3 Pimientos rojos picantes de Canarias o una guindilla seca
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ponemos las patatas en una cazuela con agua que las cubra con dos puñados de sal marina.
Pelamos los ajos y, o bien les quitamos los grillones interiores, o bien los escaldamos. Los añadimos a un vaso batidor con la sal, pimentón dulce y picante y tres pimientos rojos picantes ( limpios y sin semillas), un chorro de aceite y vinagre. Lo batimos bien y le vamos añadiendo aceite hasta que se triplique la cantidad. Luego probamos y rectificamos al gusto.
Probamos ahora las patatas y, si están tiernas, retiramos el agua que quede. Dejamos las patatas en la olla con la tapa y fuera del fuego para que se haga una costra de sal que es la clave de esta receta.
Luego apartamos en un plato, cortadas a la mitad y con mojo por encima.
MasterChef 3: León come gamba
Entre las recetas más buscadas de MasterChef en RTVE Cocina no podía faltar el archiconocido León come gamba de Alberto en la tercera edición. Si siempre te has preguntado cómo sabe, aquí tienes los pasos para preparlo en casa.
Receta de león come gamba de Alberto en MasterChef
Receta de león come gamba de Alberto en MasterChef tve
León come gamba Ajo blanco
Arroz marinero al horno
Ingredientes
Preparación
1 gamba roja
1 pimiento rojo
1 patata hervida
2 granos de pimienta rosa
1 cayena
6 hebras de azafrán
500g de tomate
350g de fresas
80ml de aceite
30ml de vinagre suave
Sal
Pimienta
Trituramos los tomates junto a las fresas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y ponemos el gazpacho en una jarrita.
Metemos el pimiento rojo en el horno cubierto con papel de plata durante unos 25 minutos.
Marcamos la gamba en la plancha y la pelamos.
Hervimos la patata y la dejamos enfriar. Intentamos tallarla dándole la forma de una cabeza de león y separamos 2 trocitos para hacer las orejas.
Ponemos la patata en el centro del plato y le colocamos los 2 granos de pimienta a modo de ojos, las hebras de azafrán como bigotes y la punta de la cayena como nariz.
La rodeamos de trozos de pimiento rojo imitando una melena y terminamos poniendo la gamba en el morrito del león, donde estaría la boca.
Para servir, echamos el gazpacho alrededor de la cabeza de león, procurando no mancharla.
MasterChef 4: Ajo blanco
¡El ajo blanco Anímate y prepara esta receta típica de la gastronomía andaluza que Raquel preparó en MasterChef 4.
Ajo blanco
Ajo blanco tve
Ajo blanco Tarta sacher
Rodaballo Amariscado
Ingredientes
Preparación
2 dientes de ajo
100 gr Almendras
100 ml de Aceite
30 ml de Vinagre
Sal
1 litro de Agua
50 gr Uvas
Poner en una batidora el ajo, las almendras, el aceite, el vinagre, la sal (al gusto) y un poco de agua batir bien hasta obtener una crema, pasar por un chino para que la mezcla quede fina.
Pelar la uva y quitar los huesos.
Presentación
Poner en un plato hondo la crema y decorar con la uva y poner algunos brotes.
MasterChef 5: Arroz marinero al horno
Antes del arroz que Iván preparó en Murcia, este era uno de los mejores arroces que se habían preparado en el programa. Se trata de un arroz marinero ¡y está hecho al horno! No habrás probado arroz igual ¡Aquí tienes la receta!
Arroz marinero al horno rtve
Arroz marinero al horno Quesadilla de Juana
pescado
Ingredientes
Preparación
1 Gambón o Carabinero
8 Mejillones
10 Berberechos grandes
110 g Arroz Bomba
1 Cux./P Pimentón
1 Cux./P Cúrcuma
AOVE
1 Limón
Sal
Agua
En un cazo con un chorro generoso de AOVE sofreír la cabeza del carabinero a fuego medio-bajo para que suelte todo el jugo. Ayudáte de un tenedor para aplastarla y que saque toda su esencia. Transcurridos unos minutos, quitar la cabeza y apagar el fuego con los jugos que nos dejó y reservar por un lado el aceite y por otro la cabeza.
Limpiar bien los berberechos de la tierra que puedan tener. Para ello los pondremos en un recipiente con agua y abundante sal. Esta mezcla molesta al molusco, lo que provoca que se abra y en ese momento podemos agitarlos dentro del bol para que suelten la arena. Cambiarles el agua y repetir el proceso como mínimo 3 veces, ya que es muy desagradable la sensación terrosa.
Partir el limón longitudinalmente, luego en cuartos y finalmente en 4 trozos. Poner una olla al fuego con un chorrito de AOVE e incorporarle los trozos de limón con la piel hacia abajo para que suelte los aceites esenciales y perfume nuestro aceite.
Una vez comience a saltar añadir las almejas y rehogarlas un poco en el aceite. Incorporarles uno o dos deditos de agua y taparlas durante 1 minuto para que suelten todo su jugo. Destapar la olla y bajar el fuego al mínimo. Retirar las almejas y reservarlas.
En ese caldo de cocción incorporar los mejillones, subir el fuego, añadir otros dos deditos de agua y tapar. Dejarlos un par de minutos hasta que estén cocidos pero en su punto justo (al dente). Retirarlos de la olla y reservar.
En ese caldo de cocción añadiremos un vaso de agua, lo rectificamos de sal y le añadimos la cabeza de carabinero sofrita en el paso 1. Dejar hervir este humilde fondo unos 15 minutos a fuego medio tapado.
Limpiaremos el cuerpo del carabinero quitándole la cáscara excepto la punta de la cola. Le quitaremos los intestinos y lo abriremos longitudinalmente. Reservar.
Recuperamos la olla con el aceite de carabinero y en ella sofreímos una cucharada de pimentón junto con el arroz a fuego medio. Lo iremos removiendo cuidadosamente y le incorporaremos nuestro colorante natural: la cúrcuma. Transcurridos unos minutos traspasaremos el arroz a la cazuela de horno donde se vaya a hornear.
Sacaremos la carne de los berberechos y los mejillones reservando 2 piezas de mejillones con su cáscara para el emplatado final y el resto lo mezclaremos con el arroz.
Colamos el caldo de nuestro fondo y lo ponemos en una jarra medidora. Para que el arroz os salga en su punto perfecto, poner el doble agua que la cantidad de arroz que vayáis a hornear. En este caso pondremos 220g de caldo.
Con el horno precalentado a 270º introducimos nuestro arroz y lo horneamos hasta que se beba todo el caldo a altura media. Lo iremos revisando por si necesita un poco más de caldo adicional.
Mientras se hace nuestro arroz, freiremos el carabinero abierto por la mitad para que quede más vistoso y lo reservamos.
Poner la ración de arroz con los frutos del mar, los dos mejillones que habíamos reservado con la cáscara y el carabinero en el centro coronando el plato
MasterChef 6: Tarta Sacher
¡Llegó la hora del postre! Con esta tarta Sacher muy fácil de hacer, pequeños y mayores se volverán locos por el chocolate. Mira cómo hacerla en tu casa.
Tarta sacher verduras
sopas
Ingredientes
Preparación
Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
350 gr de azúcar
350 gr de mantequilla
14 huevos
350 gr de chocolate amargo
100 gr de harina de almendras
200 gr de harina de trigo
Mantequilla y harina para el molde
Ingredientes para la gelatina de fruta seleccionada.
600g de zumo de la fruta seleccionada, en el caso de que la fruta sea entera triturar con un poco de agua (tipo fresas, manzana, pera)
95g de azúcar blanquilla
16g de gelatina (9hojas)
Ingredientes para la mermelada de fruta.
150g de la fruta seleccionada
150g de Azúcar blanquilla
¼ de limón, piel y zumo
Ingredientes para el glaseado de chocolate brillante:
250g de agua mineral
215g de azúcar blanquilla
300g de glucosa líquida
250g de cobertura de chocolate negro 70%
22g de hojas de gelatina (11 hojas)
170g de leche condensada
45g de manteca de cacao
Elaboración del bizcocho de chocolate
En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, bate la mantequilla con el azúcar.
Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir.
Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo.
Mezcla la harina con las almendras y agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual.
Incorpora las claras a punto de nieve suavemente.
Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla.
Vierte la mezcla y hornea a 185ºC durante 20 minutos.
Baja la temperatura a 175ºC y hornea durante 50 minutos más.
Deja templar y desmolda, incluso el reposo en el frigorífico.
Corta la tarta en 3 capas.
Elaboración de la gelatina de fruta seleccionada.
Calentamos a 50ºC el azúcar y una parte del zumo de fruta seleccionada.
Fundimos las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas.
Verter el resultado en una bandeja y con la altura que nos interese conseguir.
Cortar con un molde y darle el diámetro deseado.
Elaboración de la mermelada de fruta seleccionada.
Troceamos la fruta y la ponemos junto el azúcar con unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego medio, añadimos un poco de ralladura.
Según vaya pasando el tiempo la confitura comenzará a coger una textura más cremosa y todo quedará más integrado, retiramos del fuego cuando consideremos que tenemos la textura ideal.
Enfriar.
Elaboración del glaseado de chocolate brillante
Calentamos en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa, llevándolo hasta ebullición.
Agregamos la leche condensada, las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas
Vertemos la mezcla aún caliente sobre la cobertura de chocolate y la manteca de cacao troceada.
Con la ayuda de un túrmix emulsionar agregando el mínimo de aire.
Reposar en la nevera y verterla sobre el bizcocho muy frío con ésta alcance los 30-35ºC
Montaje de la tarta.
Sobre la base colocamos la gelatina de fruta, una capa de bizcocho y añadimos la mermelada de fruta, sobreponemos la última capa de bizcocho.
Glaseamos con rapidez, evitando las gotas y churretones. Para conseguir un glaseado brillante es importante que la temperatura del baño sea de unos 35ºC y verterla sobre el bizcocho muy frío.
Terminar decorando con fruta confitada, caramelizada, garrapiñada, con hierbas aromáticas, etc.
MasterChef 7: Rodaballo amariscado de Natalia
Si buscas una auténtica receta con sabor a mar, tienes que preparar el rodaballo amariscado de Natalia en MasterChef 7. No tienes excusa. A continuación tienes los ingredientes y pasos a seguir.
Rodaballo amariscado
rtve
Rodaballo Amariscado pescado
postres
Ingredientes
Preparación
1 Lomo de rodaballo
Pimenton dulce
Vino blanco
Coñac
Gamba roja
Gamba blanca
2 Salmonetes (o pescados de roca pequeños)
2 cebolletas
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Tomate maduro
Una cucharada de almidon de maiz
Sal
Aceite de oliva
Almejas (10 unidades)
Una vez sacado el lomo del rodaballo se trocean los lomos y se salpimentan.
En una olla añadimos la cabeza del mero, las cabezas y cascaras de las gambas, los pescados de roca, la cebolleta, zanahoria, puerro y se rehoga con aceite de oliva, una vez se dora y se esta extrayendo el jugo, se le incorpora un vaso pequeño de vino blanco, una vez se evapora añadimos una taza de te de coñac y dejamos que se evapore, a continuacion incorporamos agua y dejamos que se vaya haciendo el fumet.
Una vez lo tenemos listo, cogemos parte de el y hacemos las almejas en el jugo para que absorban el sabor (unos 5 minutos) una vez abiertas apartamos y reservamos, hacemos lo mismo con las gambas (previamente hay que quitarle el intestino).
Con el resto del fumet lo colamos y dejamos en una pequeña olla que se vaya reduciendo para concentrar sabor, y añadimos un poco de pimenton dulce.
Por último sellaremos el rodaballo en una sarten dejando que se termine su coccion en la salsa.
Para el emplatado:
cogemos los lomos y los colocamos en relieve, incorporamos un poco de salsa por encima y alrededor.
colocamos las almejas y las gambas en circulo con el rodaballo.
MasterChef 8: Agradecimiento, las quesadillas de Juana
Juana conquistó a todos con este plato de cocina internacional. Sus quesadillas mexicanas, a las que llamó "Agradecimiento", triunfaron, y con ellas tú también puedes triunfar ese reencuentro de amigos en tu casa ¿Te gusta la idea? Aquí tienes la receta.
"Agradecimiento", las quesadillas de Juana rtve
Quesadilla de Juana pescado
carne
Ingredientes
Preparación
1 paletilla de cordero
1 cebolla
2 tortas de maíz
1 trozo de queso
Chipotle
1 aguacate
½ lima
1 guindilla
Sal, pimienta y aceite
o Para la quesadilla de cordero
Cortamos la cebolla en mirepoise y pochamos unos minutos en la sartén con un poco de aceite.
Mientras, deshuesamos la paletilla, cortamos en cuadraditos pequeños y añadimos a la cebolla, salpimentamos al gusto y rallamos chipotle al gusto. Sofreímos todo durante unos 10-15', hasta que la carne esté en el punto deseado (cuanto más hayamos picado la carne, antes se nos pasará en la sartén).
Ahora ponemos la tortita de maíz en la sartén directamente, rallamos queso al gusto encima y ponemos la mezcla de cebolla y carne que tenemos en la sartén, volvemos a rallar queso y colocamos encima otra tortita a modo de tortilla. Damos la vuelta buscando que la mezcla del queso y carne se integren.
o Para el guacamole
Cogemos el aguacate, lo pelamos y machacamos con la ayuda de un tenedor. Cortamos un chili picante bien fino, el zumo de 1/2 lima y lo juntamos con el aguacate, corrigiendo de sal.
EMPLATADO
En un plato llano, presentamos la tortita cortada en 8 triangulos. El aguacate lo pondremos en un boll al lado para dipear.
