Ensalada de mango, aguacate y salmón

• Receta original del restaurante El Picachuelo, en El Berrueco (Madrid)
• La combinación de fruta, hortalizas y pescado es muy completa y saludable
• La lima y la albahaca aportarán frescura a la elaboración
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Ensalada de mango, aguacate y salmón

Sergio Fernández sigue descubriendo los mejores restaurantes y cocinas del país a través del programa España Directo.

Esta vez su olfato le lleva hasta el restaurante El Picachuelo, en El Berrueco (Madrid). Se trata de un lugar que aúna su deliciosa y completa gastronomía con un entorno único. Allí nos han enseñado a preparar un plato ligero e ideal para el verano: ensalada de mango, aguacate y salmón.

Ensalada de mango, aguacate y jamón
Ensalada de mango, aguacate y jamón

verduras

Ingredientes

Preparación

Mango Aguacate Salmón Tomate Cebolleta roja Limón o lima Albahaca Rúcula

Mezclamos bien todos los ingredientes. Es importante que maceren un poco y se mezclen para que cojan todos los sabores. Para el aliño, preparamos una salsa de aceite, guindilla roja y verde, albahaca y jugo de limón. Lo mezclamos todo bien. Para emplatar cortamos un poco del mango que nos sobre en láminas y al lado ponemos nuestra ensalada ya mezclada. Terminamos con unas hojas de rúcula por encima. Añadimos la salsa por encima, y ¡listo para disfrutar!

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