Gazpacho mexicano con Paloma San Basilio

• Paloma San Basilio recibe a Mikel en su caserío para preparar un delicioso gazpacho mexicano
• En 'Fusión imposible' versionamos un plato tradicional de nuestra gastronomía con toques picantes
• Puedes ver el programa completo en nuestra web

Banana Split - Gazpacho mexicano con Paloma San Basilio

Receta   Banana Split  

Mikel Iturriaga ha visitado a Paloma San Basilio en su caserío de Elizondo, allí se han puesto manos a la obra para hacer este delicioso gazpacho mexicano. Una fusión de la comida española con la mexicana, ¡y el resultado merece la pena!

Gazpacho mexicano

Ingredientes

Preparación

1 kg de tomate de pera o en rama 1 pepino 1 cebolleta 2 pimientos jalapeños (si pueden ser frescos) 3 limas 1 aguacate 1 manojo de cilantro 1/2 cucharadita de comino en polvo 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal

Primero pelamos el pepino, los tomates y el aguacate. Después lo picamos todo en trozos grandes y lo trituramos en la batidora con el jalapeño, la cebolleta, el zumo de lima, la media cucharadita de comino y la sal. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de triturar. Por otro lado, preparamos la guarnición picando un poco de tomate, cebolleta y cilantro, y aliñando con zumo de lima y sal. Y, por último, servimos el gazpacho en un bol con un poco de guarnición encima.