Receta de Toledo: estofado de cordero con zanahorias de Lillo

• Una receta típica de las abuelas del lugar con zanahorias moradas de Lillo
• Antiguamente se solía hacer en días festivos o por motivos de celebración
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Estofado de cordero de Toledo |

Con unas curiosas zanahorias de color morado que hemos recolectado en Lillo, Toledo, aprendemos a preparar una receta típica de las abuelas del lugar: ¡estofado de cordero!

Antiguamente se solía hacer en días festivos o por motivo de celebración, pero ahora, con la receta que te damos, podrás hacerlo los días que quieras. ¡Toma nota!

Estofado de cordero
Estofado de cordero

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Ingredientes

Preparación

1kg de carne de cordero 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla 1 zanahoria (en este caso, la morada de Lillo) 1 patata 200ml de vino blanco 100ml de aceite 1 ó 2 cucharadas de tomate frito Sal Bolitas de pimienta

En primer lugar, freímos el cordero en trozos no demasiado pequeños. En segundo lugar, cuando esté sellado, añadimos las verduras (pimientos, cebolla y zanahoria) en trozos pequeños. A continuación, añadimos la patata en cuadrados y echamos sal al gusto. Freímos hasta que la verdura esté bien pochada. Añadimos el vino blanco, hasta que reduzca. Tras este paso, echamos el agua, las bolitas de pimienta y las dos cucharadas de tomate frito. Por último, dejamos cocer hasta que quede una salsa espesa (al gusto). Emplatamos y servimos.