Ensalada de coles con salsa de yogur y pistachos

• El cocinero Sergio Fernández nos enseña una receta refrescante y rápida con coles
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Con repollo, lombarda y zanahorias podemos preparar una ensalada muy refrescante.

Tanto el repollo como la lombarda nos acercan más a una gastronomía típica de invierno que de primavera-verano. Solamente pensar en potajes, cocidos o sustancioso guisos parece alejarnos de ellos en estos días que se avecinan.

Ingredientes de la receta de ensalada de coles con salsa de yogur y pistachos.

Pues bien, vamos a romper con ese tópico y vamos a sacarles todo su sabor y textura en un plato refrescante, rápido y por supuesto fácil.

Ensalada de coles y salsa de yogur con pistachos
Ensalada de coles y salsa de yogur con pistachos

verduras

Ingredientes

Preparación

140 g de repollo 140 g de lombarda 2 zanahorias 1 yogur natural 50 g de pistachos Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta molida

Lava escrupulosamente las hojas de ambas coles, corta en tiras muy finas (este tipo de corte es imprescindible), pela las zanahorias y corta en juliana fina. Junta los tres ingredientes en un bol. Pela los pistachos y junta con el yogur, el aceite, sal y pimienta, tritura con una batidora. Puedes reservar algún pistacho para decorar. Sirve en un plato las coles con la zanahoria, reparte algún pistacho por encima y salsea generosamente con la salsa. Sirve frío.