Receta de cocido, de Alicia de MasterChef 9

• Una receta de cocido tradicional y pan frito
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Receta de cocido, de Alicia de MasterChef 9

Hay tantas recetas de cocido como cocineros. Pero de todas se puede aprender. Esta receta de cocido de Alicia de MasterChef 9 te sorprenderá con su toque de pan frito. ¿Lo sabías? Atrévete a preparar este plato y súbelo a las redes sociales con los hashtag #MasterChef y #CocinaRTVE.

Receta de cocido, de Alicia
Receta de cocido, de Alicia

legumbres

Ingredientes

Preparación

Morcillo 2 chorizos ahumados 2 muslos de gallina Punta de jamón 120 gr de tocino ibérico Oreja de cerdo 200 gr de garbanzos Media barra de pan del día anterior 1 o 2 huevos 1 puero 2 zanahorias 2 cebollas Ajo Perejil Azafrán Sal Aceite de oliva 100 ml de leche (opcional) 1 patata grande

Ponemos en la olla exprés toda la carne, excepto el chorizo, le añadimos una cebolla pequeña y medio puerro. Dejamos que llegue a hervir destapada y retiramos con un espumadera las impurezas y la grasa que empieza a salir. Una vez limpio, tapamos la olla y dejamos cocer 40 minutos desde que empiece a salir el vapor. A parte, cocemos los chorizos ahumados en un cazo, que previamente hemos pinchado con un tenedor para que se cuezan bien por dentro. Lo dejamos a fuego suave hasta ver que están blandos. Mientras se cuece la carne en la olla, vamos preparando las pelotas que acompañarán el cocido. Desmigajamos el pan en un bol, y añadimos leche o caldo del propio cocido. Picamos ajo y perejil muy fino en brunoise y lo añadimos al pan mojado. Batimos uno o dos huevos y lo añadimos a la mezcla del pan, junto con un toque azafrán tostado. Formamos bolas con la cuchara y las freímos en aceite de oliva caliente. Abrimos la olla exprés y añadimos en una red los garbanzos, la patata partido en dos mitades y las zanahorias enteras peladas. Le añadimos un majado de ajo, azafrán y perejil para dar sabor. Antes de cerrar, sacamos el tocino y reservamos. Tapamos y cocemos durante otros 40 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, colamos el caldo y reservamos la carne, la patata y la zanahoria para el emplatado. Para el emplatado: Servimos en tres partes. Primero la sopa, segundo los garbanzos, la patata y la zanahoria, y tercero la carne.