Receta "Verde que te quiero verde" de crema de verduras, de Amelicious

• La propuesta saludable y estética de Amelicious
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Receta "Verde que te quiero verde" de crema de verduras, de Amelicious

Esta receta "Verde que te quiero verde", de Amelicious, es una versión aún mas saludable y estética de la tradicional crema de verduras. Si quieres que tus comidas no sean aburridas, empieza por esta deliciosa crema. Además, pásate por el porta de cocina de RTVE y descubre, por ejemplo, otra de las recetas de Amelicious en MasterChef 9: carrot cake delicious.

Receta de crema de verduras, de Amelicious
Receta de crema de verduras, de Amelicious

verduras

Ingredientes

Preparación

1 hinojo 5 alcachofas Bimi Aceite de oliva Espárragos blancos Espárragos verdes 2 rabanitos Mezclum de flores para decorar Vinagre Salsa de soja Pasta tahin Mostaza Sal Pimienta Limón

Para la crema: Cortamos el hinojo, los corazones de las alcachofas y el bimi. Lo salteamos en una olla con aceite de oliva y salpimentamos. Con los retales generados de los cortes de los vegetales, realizamos un caldo vegetal. Una vez rehogadas las verduras, mojamos con el caldo vegetal. Lo llevamos a ebullición. Cuando las verduras ya estén hechas ya se puede triturar añadiendo aceite de oliva. Para la decoración de la crema: Hacemos un carpaccio con los corazones de las alcachofas: cortamos en el cortafiambres, escaldamos las láminas de alcachofas en agua con limón. Escaldamos las puntas de espárragos verdes y blancos. No olvidemos meterlo en agua con hielo una vez escaldado. Con la ayuda de un rallador, rallamos el tallo de los espárragos verdes para darle forma de espiral y añadimos en crudo. Cortamos los rabanitos en láminas con el cortafiambres. Para el aliño: Emulsionamos el aceite de oliva con el vinagre, la soja, la mostaza, la pasta de tahin, la sal y la pimienta.