Seleccion de tapas internacionales de Fran y Amelicious

• España, Italia, Marruecos y Japón, representados en esta selección de entrantes
• Repasa todas las elaboraciones de MasterChef en el portal de cocina de RTVE

Seleccion de tapas internacionales de Fran y Amelicious

Amelicious y Fran trabajaron juntos para sacar una selección de tapas internacionales con presencia de España, Italia, Marruecos y Japón: jamón serrano con tomate, parmigiana, hummus y un bao. Si lo tuyo es la cocina internacional no te pierdas esta fabulosa propuesta con la que estos dos aspirantes de MasterChef consiguieron triunfar y ser los mejores de la prueba.

Selección de tapas internacionales de Fran y Amelicious
Selección de tapas internacionales de Fran y Amelicious

legumbres

Ingredientes

Preparación

Para la parmigiana italiana: 1 berenjena 3 tomates rallados 1 rama de apio 3 chalotas Aceite de oliva Albahaca Orégano Sal Pimienta Para el humus: 1/2 bote de garbanzos cocidos Zumo de 1/2 limón Pasta tahín Aceite de oliva Sal Pimentón rojo Sésamo Pan de pita. Para el bao floral: Masa de bao al vapor Atún rojo Alga wakame Salsa ponzu Salsa de soja Ralladura de lima Zumo de lima Aceite de sésamo Jengibre rallado Aceite de oliva Sésamo Sal Pimienta Mango Aguacate Flores decorativas Para el jamón con tomate: Tomate rallado Aceite de oliva Jamón ibérico Pan de cristal

Para la parmigiana italiana: Cortar verticalmente y con ayuda de la mandolina, láminas finas de berenjena. Hacer cortes verticales y superficiales y salar las láminas. Enharinar las berenjenas y freír en aceite de oliva hasta que tomen un poco de color. Escurrir en papel de cocina absorbente. Seguir con el sofrito. Calentamos una sartén con aceite de oliva y añadir las chalotas picadas, apio picado y los tomates rallados. Sofreír junto con orégano, albahaca, sal y pimienta. Colocar en una bandeja de horno las láminas de berenjena, seguidas de una capa de sofrito y otra de mozarella en rodajas. Repetir el proceso dos veces. Hornear 10 minutos a 180ºC. Decorar con hojas de albahaca frescas. Para el humus: Triturar todos los ingredientes en una batidora Poner el humus en un bol y acompañarlo de pan de pita. Para el bao floral: Cortar a cuadraditos el mango, el aguacate y el atún Aliñar con salsa de soja, salsa ponzu, zumo de lima, ralladura, jengibre rallado, aceite de sésamo, sésamo blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Hacer al vapor la masa de bao y rellenarlo con el atún aliñado a cuadraditos, el mango, el aguacate y el alga wakame. Decorar con flores. Para el jamón serrano con tomate: Rallar el tomate y juntarlo con aceite de oliva y sal. Cortar el jamón ibérico en finas lonchas. Acompañar con pan de cristal.