Meri sacó a la repostera que lleva dentro y triunfó con esta deliciosa tarta de merengue suizo y frutos rojos. ¿Te atreves a hacerla en casa? Una vez más Meri ha sabido brillar en la prueba de eliminación y dejar a todos con la boca abierta.
La receta original pertenece a Patricia Smtih.
Tarta de cesta con frutos rojos de Meri
Tarta de cesta con frutos rojos de Meri
postres
| Ingredientes | Preparación |
- Para el bizcocho:
- 230 gr de aceite de girasol
- 530 gr de azúcar
- 7 huevos
- 460 gr de harina
- 16 gr de impulsor (levadura Royal)
- 276 gr de leche
- 23 gr de vainilla líquida
- Para el swiss meringue buttercream:
- 450 gr de azúcar
- 6 ud de claras de huevo
- 600 gr de mantequilla
- C/s de colorante en gel Ivory o crema
- Para terminar
- C/s de frutos rojos (arándanos, grosellas, fresas, frambuesas)
- C/s de menta
| - Para el bizcocho:
- Precalentar el horno (programa Aire 4D) a 170ºC y encamisar 4 moldes redondos de 20 cm.
- Tamizar los secos (harina e impuslor) en un bol, y cascar los huevos en una jarra.
- En el bol de la montadora, mezclar azúcar, aceite y vainilla. Batir a velocidad baja para integrar y agregar los huevos uno a uno. Cuando estén todos y tengamos una mezcla homogénea, añadir los secos y por último la leche.
- Pesar la masa y dividirla en los moldes encamisados.
- Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacar del horno y abatir para desmoldar.
- Para el swiss meringue buttercream:
- Pesar las claras junto con el azúcar en el bol de la montadora, y llevar el bol al baño maría y mezclar sin parar hasta que la mezcla llegue a 60ºC y el azúcar se haya disuelto. Sacar del baño maría y montar en la montadora con varilla, a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que esté bien firme.
- Añadir la mantequilla pomada en trocitos, mezclando a velocidad baja, y aún con temperatura suficiente para que se integre bien. Una vez esté toda integrada, subir la velocidad y batir durante 5 minutos o
- hasta que esté aireado y ligero. Añadir el colorante, mezclar para homogeneizar e introducir en una manga preparada con boquilla de cesta STADLER 212206.
- Para terminar: cubrir los bizcochos con el Swiss meringue buttercream, montar uno encima de otro y cubrir las paredes y la superfície con una capa ligera. Alisar con la espátula y trabajar la técnica de canasta, alternando vertical y horizontal en la pared de la tarta con la boquilla recta y en paralelo a la tarta.
- Para hacer la técnica perfecta, lo haremos empezando con una línea vertical de arriba abajo, y haciendo líneas horizontales cortas encima de esta con un espacio entre ellas equivalente al ancho de la boquilla.
- Cuando lleguemos hasta abajo, volveremos a hacer otra vertical, dejando un espacio equivalente al ancho de la boquilla entre ésta y la vertical anterior. Encima de esta segunda línea vertical, haremos las líneas horizontales en el hueco que han dejado las anteriores, y repetiremos esto hasta el final.
- Para terminar, cubriremos la tarta con frutos rojos y terminaremos decorando con hojitas pequeñas de menta.
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