Receta típica de Manzanal del Puerto: Cazuela de bacalao con huevos escalfados

• Manzanal del Puerto se sitúa a 1.200 metros de altura en la provincia de León. España Directo se va hasta allí
• El bacalao (Gadus morhua) proviene de los países del norte, tales como Noruega, y ya en época vikinga se consumía
• Sergio Fernández nos enseña esta receta de bacalao. Si te gusta el pescado visita Cocina RTVE | Recetas RTVE

Sergio Fernández nos enseña a elaborar cazuela de bacalao con huevos escalfados

Manzanal del Puerto se sitúa a 1.200 metros de altura en la provincia de León y, aunque ya ha empezado el verano, todavía hace frío, tal y como nos cuenta el cocinero Sergio Fernández. Para entrar en calor nos cuenta una receta de cazuela típica de la zona en donde el bacalao será el protagonista.

El bacalao (Gadus morhua) proviene de los países del norte, tales como Noruega, y ya en época vikinga se pescaba debido a su sabor y posibilidad de adaptarlo a multitud de platos. Son peces migratorios. Además, contiene multitud de beneficios como puede ser ácidos grasos omega 3 y numerosos estudios lo vinculan con la salud cardiovascular. También es rico en fósforo y potasio, minerales que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso y refuerzan huesos y dientes.

Para terminar, podemos acompañar este plato con leche frita o las cerezas típicas de la zona de El Bierzo sería lo ideal para finalizar con un menú muy completo.

Leche frita, postre típico de León

 Sergio Fernández

Toma nota, que te contamos una receta muy rica y fácil de hacer: Cazuela de bacalao con arroz, patatas y huevos escalfados.

Cazuela de bacalao con arroz, patatas y huevos escalfados
Cazuela de bacalao con arroz, patatas y huevos escalfados

pescado

Ingredientes

Preparación

Pimientos Ajos Cebolla Laurel Patatas Bacalao Arroz Huevos Aceite de oliva Sal Pimentón picante Pimentón dulce

En primer lugar, se elabora un refrito con los pimientos, ajos, cebolla y una hoja de laurel. Cuando esté pochado, añadimos las patatas y el bacalao cortado en rodajas. Lo removemos todo bien para que coja el gusto del refrito y le echamos pimentón dulce y un poquito de pimentón picante para entrar en calor. Se cubre con agua y se pone a cocer. Cuando la patata esté tierna (probamos pinchando con un tenedor) se echa el arroz por encima y se continua con la cocción. Cuando casi esté listo, se cascan los huevos por encima, se tapa el recipiente y se dejan escalfar con el calor de la cazuela, preferentemente de barro. Se sirve en cuencos donde se pueda saborear bien el caldo de la cazuela y quede un huevo por cada comensal.