Receta típica de Carmonita: pollo en salsa con vino

• Carmonita, en Badajoz, es una tierra conocida por el trabajo del corcho y hacer picón, el carbón casero
• En esta ocasión, nuestro cocinero Sergio Fernández llega hasta allí a bordo del mítico Renault 600
• Toma nota de esta receta donde el pollo es protagonista. Si quieres saber más recetas, visita el portal de Cocina RTVE

Sergio Fernández nos enseña a cocinar pollo en salsa con vino

Carmonita, en Badajoz, es una tierra conocida por el trabajo del corcho y hacer picón, el carbón casero que servía antiguamente (y en algunos lugares todavía sigue haciéndolo) para calentar las brasas en casa y calentar el ambiente con la llegada del invierno.

En esta ocasión, nuestro cocinero Sergio Fernández llega hasta allí a bordo del mítico Renault 600 para prepararnos una receta de las abuelas y abuelos de entonces: Pollo en salsa con vino, en homenaje a la abuela Petra: “Y la abuela siempre me decía, que el vino, es lo que hace la salsa”, nos cuentan los vecinos del lugar. Como toque final, podemos acompañar con un postre o bollitos típicos del lugar.

Panes y dulces típicos de Carmonita, en Badajoz

 Sergio Fernández

Toma nota para una receta que puede ser muy acudida en verano y muy rica en las estaciones más frías para poder entrar en calor.

Pollo en salsa con vino
Pollo en salsa con vino

carne

Ingredientes

Preparación

1 pollo 1 cebolla 1/2 vaso de aceite de oliva 2 dientes de ajo Sal 1 vaso de vino blanco y si fuese necesario agua para la salsa

En el perol se pone el aceite de oliva, y cuando esté un poquito caliente, se pone la cebolla, sin que se dore mucho, se retira del perol y echamos el pollo, se rehoga bien. Por otro lado, en el mortero, se ponen los dientes de ajos y la sal, y se machacan. Después llenamos el mortero de vino y se unifica todo lo del mortero hasta que se deshaga completamente la sal. Una vez el pollo ya esté un poco doradito, se añade el mortero con el machacado y el vino, según veamos, si es necesario, cubrir el pollo, añadimos una mijita de agua. Y a fuego lento, dejamos que se reduzca la salsa y listo para servir.