Receta de tortilla de hojas verdes: aprovecha los manojos y no tires nada

• Sergio Fernández nos propone una deliciosa receta de tortilla de hojas verdes
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A veces, sin darnos cuenta, damos como desecho determinadas partes de alimentos tras haber seleccionado lo mejor. Esas partes sobrantes las acabamos tirando a la basura porque creemos que no nos valen, pero lo que no pensamos es que la podemos convertir en un producto de primera, o al menos aprovecharlas para determinadas elaboraciones. Esto sucede, por ejemplo, con la parte verde del puerro, de los ajetes, de las cebolletas o de las zanahorias cuando vienen en manojos.

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Así que mucha atención, porque se puede aprovechar hasta la última gota para hacer deliciosas recetas como una tortilla de hojas verdes. ¿Cómo? Una vez lavados, trocéalos y sécalos. Puedes congelarlos o utilizar directamente en un rehogado hasta que queden tiernos del todo. Mezcla con huevos y elabora una tortilla o un revuelto aportando así color, sabor y aroma.

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Receta de tortilla de hojas verdes
Receta de tortilla de hojas verdes

verduras

Ingredientes	Preparación
4 huevos 50 g de hojas verdes variadas Aceite de oliva Sal y pimienta molida	Trocea las hojas una vez lavadas y rehoga a fuego lento hasta resultar tiernas. Bate los huevos y salpimienta. Junta los huevos con las hojas. Caliente una sartén, añade unas gotas de aceite y añade la mezcla en dos veces. Deja que empiece a cuajar y empieza a enrollar dicha tortilla en el borde de la sartén. Sirve caliente, jugosa por dentro y dorada por fuera.