Receta de patatas a la riojana estilo Gipsy Chef

• Le damos una vuelta a la receta tradicional y en vez de las típicas patatas cocidas serán chips
• Las patatas a la riojana son un plato típico de la Comunidad Autónoma de La Rioja. Es un guiso tradicional y muy fácil de hacer
• Gipsy Chef nos da las claves para triunfar con este aperitivo. Visita el portal de Cocina RTVE para más recetas

Receta tradicional al estilo Gipsy Chef: chips de patatas a la riojana

Las patatas a la riojana son un plato típico de la Comunidad Autónoma de La Rioja. Es un guiso tradicional y muy fácil de hacer, pero en esta ocasión damos un paso más allá con las elaboraciones de Gipsy Chef: en vez de las patatas cocidas en el propio caldo del chorizo y el vino blanco, serán chips, sí, las patatas fritas de bolsa. Toma nota y sorprende a todos con este aperitivo tan original que te contamos en España Directo.

Chips a la riojana de Gipsy Chef

Chips a la riojana de Gipsy Chef RTVE

Chips de patatas riojanas a lo Gipsy
Chips de patatas riojanas a lo Gipsy

verduras

Ingredientes

Preparación

1 chorizo Una bolsa de tus patatas favoritas Limón Una hoja de laurel Hebras de azafrán Tomates cherries Vino blanco Vinagre de manzana Aceite de oliva Pimentón dulce

En primer lugar, le quitas la piel al chorizo, tiene que ser uno de calidad. Lo cortas en trocitos pequeñitos, da igual si lo prefieres dulce o salado. Lo que es importante es que no tenga mucha grasa. Enciende el fuego al máximo y pones todo el chorizo dentro del cazo. Lo mueves un poco y cuando empiece a sudar, le añades una hojita de laurel, unas hebras de azafrán, tres o cuatro tomatitos cherries cortados en trocitos (tienen que estar maduros). Vuelves a remover, un chorro de vino blanco y rehogamos durante un par de minutos. A continuación, echamos agua hasta que cubra el chorizo. Lo tapamos y lo dejamos reposar cinco minutos. Pasado este tiempo, sacamos la cazuela del fuego y la hoja de laurel de la elaboración. Volcamos todo en un tarro donde vaya a caber la batidora y le añadimos un chorrito de vinagre de manzana y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo movemos y lo trituramos. Tiene que quedar una crema espesa. Cogemos una bolsa de nuestras patatas fritas favoritas, abrimos y agregamos la mezcla. Cerramos y agitamos, intentando que toda la salsa llegue a ellas. Sacamos un plato, depositamos la elaboración y añadimos pimentón y una ralladura de limón por encima. ¡A disfrutar!