Hummus de berenjenas y parfait de hígados de pollo al vino

• El cocinero José Carlos García nos enseña dos recetas bien sabrosas para este verano
• Rápidas, fáciles y ligeras | Explora más recetas veraniegas en Cocina RTVE

Hummus de berenjenas con tostas de maíz para dipear

Sabemos que en un primer momento puede parecer una receta complicada, laboriosa y que nos va a quitar mucho tiempo. Pues os adelantamos que nada más lejos de esas primeras impresiones. Hoy nuestro chef particular, José Carlos García, nos trae dos recetas sencillas y, lo que es más importante, para chuparse los dedos: Hummus de berenjenas y parfait de hígados de pollo al vino. Nos lo cuenta en España vuelta y vuelta de RNE.

España vuelta y vuelta - Hummus de berenjenas y parfait de hígados de pollo al vino - Escuchar ahora

Hummus de berenjena

Empezamos con una receta fresquita, ligera y con la que quedarás fenomenal si tienes visitas porque para dipear es fantástica. Como recomendación culinaria os adelantamos que se puede tomar templado o fresquito y sabe igual de bien. Y que no se os olviden unos buenos "curruscos" de pan, colines o tostas de maíz duras para que podáis disfrutar de este sabroso humus o hummus. También os adelantamos que, si preferís la receta en modo fit total, podéis cortar verduras crudas en forma de bastón: zanahorias, puerro, pepino, y usarlos para mojar.

Humus de berenjenas, por José Carlos García

Ingredientes	Preparación
1 kilo de berenjenas Sal gruesa Aceite de oliva 50 gr. de yogur griego natural 1 gr. de comino Un trocito de ajo Zumo de un limón	Pintamos las berenjenas con un poquito de aceite Les ponemos la sal gruesa y las metemos al horno durante 30 minutos a 160 grados Cuando las saquemos las tapamos para que suden y poder limpiar bien la piel Las metemos dentro de la Termomix Añadimos el resto de ingredientes: el yogur, el comino, el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva Se sirve en frío y se come con pan o tostas duras de maíz

Parfait de hígados de pollo al vino

Si os decimos parfait igual os quedáis un poco extrañados, pero si os decimos: ¿Paté perfecto? Ahora igual os entran unas ganas locas de poneros frente a los fogones. Esta receta la podéis acompañar con un buen vino o con una cerveza que tenga mucho cuerpo. Pues atentos, coged papel y boli porque empezamos:

Parfait de hígados de pollo al vino, por José Carlos García

Ingredientes

Preparación

250 gr. de hígado de pollo Vino de Málaga 150 gr. de mantequilla 1 gr. de sal 1 gr. de pimienta negra recién molida 100 gr. de nata

Quitamos el corazón y los trocitos de hebra del hígado de pollo Lo dejamos media hora macerando cubierto con vino de Málaga Cocinamos los higaditos en ese vino que ha macerado, y añadimos agua, lo dejamos ahí hasta que hierva Cuando se ha blanqueado la carne, la metemos en la trituradora A continuación, añadimos el resto de ingredientes, hay que hacerlo inmediatamente para que se integren bien Lo metemos en un bol en la nevera con papel film. Una hora después se saca y se puede untar en un poco de pan