Cómo cocinar la morcilla: de arroz, de cebolla o morcillón

• El chef, Íñigo Urrechu nos enseá cómo cocinar diferentes tipos de morcilla: de arroz, de cebolla o morcillón
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Cómo cocinar la morcilla: de arroz, de cebolla o morcillón

Uno de nuestros embutidos más populares es la morcilla. El chef, Íñigo Urrechu, explica en Como Sapiens, cómo cocinar los diferentes tipos de morcilla: de arroz, de cebolla o morcillón.

Morcilla: de arroz, de cebolla o morcillón. RTVE

Urrechu nos explica qué la morcilla de cebolla es la más adecuada para usar en los guisos, la de arroz es una morcilla muy rica que es la que compraremos para preparar a la plancha y la otra es el morcillón, perfecto para asar en el horno.

El chef, Íñigo Urrechu y Miguel Ángel Muñoz cocinan un morcillón asado con salsa picante y pimientos de piquillo. RTVE

Cuando se hacía la matanza y se rompía la tripa, o con lo que sobraba al final, se hacía el morcillón. Para asarlo lo meteremos en el horno sin nada de aceite unos 40 minutos.

Una vez asado, cortamos el morcillón en rodajas gruesas y lo emplatamos en una cama de pimientos del piquillo. Ya solo nos queda aderezar con una mayonesa picante y tendremos una torta para compartir y comer con cuchillo y tenedor.