Receta de caldereta de cabrito a la extremeña

• Una receta de cabrito con sabor a Extremadura y con el sello de MasterChef Celebrity 6
• Entra en el portal de cocina de RTVE y busca las mejores recetas del programa

Receta de caldereta de cabrito a la extremeña

En la visita al monasterio de San Jerónimo de Yuste, en Extremadura, los aspirantes de MasterChef Celebrity 6 se enfrentaron a recetas de la gastronomía extremeña. Y una de ellas fue la sabrosa caldereta de cabrito. ¿Te gustó? Consulta todos los detalles y sorprende a tus comensales. Recuerda que con el buscador de recetas del portal de cocina de RTVE tienes cientos de elaboraciones a un solo click.

Receta de caldereta de cabrito a la extremeña
Receta de caldereta de cabrito a la extremeña 

carne

Ingredientes

Preparación

Para el guiso: 1/2 cebolla 1/2 cabrito 50 cl de vino blanco Aceite de oliva Sal 1/4 de hoja de laurel 1/4 ramo de tomillo Para la picada: 1 ajo 20 hojitas de perejil 50 g de pan 20 g de hígado de cabrito 20 g de pimiento morrón asado Para las verduritas torneadas: 1 calabacín 1 zanahoria 1 nabo 1 patata

Para el guiso: Cortaremos el cabrito en trozos más pequeños aprovechando todas las partes (piernas, paletillas, carrés…) Marcaremos los trozos de cordero en una cazuela con aceite previamente salpimentados. Cortaremos la cebolla en brunoise y comenzaremos a pochar en una cazuela con AOVE, sal, laurel y tomillo Una vez pochada la cebolla incorporaremos los trozos de cordero ya marcados. Añadimos agua hasta cubrir, la picada y coceremos unos 60’ a fuego lento. Para la picada: En una sartén con aceite freiremos los ajos en láminas gruesas, extraemos a un mortero. En el mismo aceite anterior freímos los hígados y unas rebanadas de pan. Agregamos el pimiento rojo previamente asado y el pimentón dulce. Majamos todo en el mortero y agregamos al guiso. Para las verduras torneadas: Con ayuda de un cuchillo-uña torneamos las verduras una a una, haciendo de cada una un balón de rugby. Las cocemos cada una por su lado en caldo de cocción de la caldereta. Hasta que estén al dente. Las agregamos en el ultimo momento al guiso, una vez hayamos apagado el fuego.