Receta de tarta de limón de Victoria Abril

• Una lemon pie con el sello de Victoria Abril, aspirante de MasterChef Celebrity 6
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Receta de tarta de limón de Victoria Abril

Victoria Abril trabaja genial cuando se trata de hacer un plato elaborado o un postre. Nos ha demostrado que lo más complejo es lo que mejor se le da porque para ella el orden y la tranquilidad es súper importante. Por esta razón, su tarta de limón con merengue se convirtió en uno de los mejores platos del primer reto de la noche. ¿Te atreves a hacerla en casa?

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Tarta de limón de Victoria Abril

Tarta de limón de Victoria Abril

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Ingredientes

Preparación

Harina 150g Mantequilla 75g Un huevo Azúcar Glass 30g Sal Para el relleno: Dos huevos Cuatro yemas Tres claras Azúcar 300g Maizena 40g Mantequilla 40g Cinco limones exprimidos Agua 50g Azúcar 140g Ralladura de limón

Ponemos la harina tamizada y la mantequilla fría en un bol, mezclamos hasta conseguir la textura de una galleta. Añadimos el azúcar, el huevo batido y sal. Ligamos todo y lo hacemos una bola. La metemos en la nevera durante una hora. Pasado ese tiempo la sacamos, enharinamos una superficie y aplanamos la masa. Ajustamos la masa a las paredes del molde. Pinchamos la superficie con un tenedor para que no se abombe en el horno. Horneamos 15-20 minutos, a 175ºC, hasta que esté doradita. Dejamos enfriar la masa. Para la crema, rallamos la cáscara de limón y exprimimos los limones hasta obtener el zumo. Reservamos. Ponemos en un bol los huevos y las yemas con el azúcar, batimos, añadimos la Maizena y la sal. Mezclamos todo bien. En un cazo ponemos zumo de limón, agua, mantequilla y ralladura de limón. Añadimos la mezcla de huevos. Ponemos todo a fuego bajo y removemos sin parar hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y volvemos a mover. Volcamos la crema de limón sobre la base preparada. Cuando esté fría la crema la metemos en la nevera durante varias horas. Preparamos el merengue montando las claras a punto de nieve y una vez montadas añadimos el azúcar glass. Colocamos el merengue encima de la crema de limón, cubriendo completamente la superficie. Tostamos el merengue con soplete.