Receta de sopa de aceituna manzanilla y sardina soasada

• La aceituna no es solo para el aperitivo. Y esta sopa es una gran muestra de ello
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Receta de sopa de aceituna manzanilla y sardina soasada

En su visita a los campamentos de MasterChef, y junto a varios aspirantes de MasterChef Junior, los aspirantes de MasterChef Celebrity 6 elaboraron esta sopa de aceituna manzanilla con sardina soasada. Descubre cómo aprovechan la espina de las sardinas en esta elaboración. Y si también quieres un postre, aquí tienes la receta de helado de nueces con cucurucho y praliné de nueces. Todo con el sello de MasterChef. ¡Delicioso!

Receta de sopa de aceituna manzanilla y sardina soasada
Receta de sopa de aceituna manzanilla y sardina soasada

sopas

Ingredientes

Preparación

Para la sopa de aceitunas: 125 g de aceituna manzanilla 30 g de aceite de oliva 250 g de agua 1/2 ajo escaldado 30 g de pan duro 5 g de albahaca Vinagre de Jerez Para la sardina soasada: 4 lomos de sardina 50 g de soja 10 g de mirin 20 g de alga kombu 20 g de azúcar 1/4 de chile Para la espina crujiente: 4 espinas de sardina Aceite de girasol Otros: 4 brotes de hierbabuena

Para la sopa de aceitunas: Trituraremos todo en el robot, excepto el vinagre y el aceite, que lo incorporaremos en el ultimo momento a modo de aliño. Para la sardina soasada: Limpiaremos la sardina de escamas, la abriremos en lomos y retiraremos todas las espinitas adheridas a la piel. Mezclaremos el resto de ingredientes y llevaremos a ebullición, infusionaremos durante 10’. Enfriamos. Una vez tengamos la sardina limpia de espinas y abierta en lomos la introduciremos en la marinada unos 60’. Pasado este tiempo las extraeremos y en una bandeja gastronorm al revés le quemaremos la piel con el fin de terminar de cocinarlas. Para la espina crujiente: La espina la limpiaremos bien de restos de pescado y las freiremos en aceite de girasol a fuego fuerte.