Receta del mejor falafel del mundo con Gipsy Chef

• Te contamos todos los sectretos para conseguir un falafel sobresaliente y una salsa muy especial
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España Directo - Receta de falafel con Gipsy Chef

¿Por qué no cocinar viajando por el Mundo? Eso es lo que nos ha propuesto Gipsy Chef, el cocinero más canalla de España Directo. Resulta que este rey de los fogones ha querido colgar el delantal por un día para transportarnos a Oriente Medio de la mano de una experta en la labor, Shani. Desde el Mercado de la Boquería de Barcelona conocemos los secretos para conseguir un plato de primera calidad y una salsa mágica. ¿Te animas?

Gipsy Chef y Shani preparan falafel RTVE.es

Pocos ingredientes y mucho sabor

Para este rico manjar se requiere una elaboración sencilla, pero con algunos trucos que debes conocer. ¿La clave para un falafel muy especial? Calcular que, para un kilo de garbanzos se debe añadir un par de dientes de ajo y un buen puñado de perejil, de apio y de cilantro, todo en una misma proporción.

Además, a la hora de remover la mezcla ya triturada, hay que hacerlo con las manos limpias y con mucho cuidado. No hay que aplastar ni hacer un mazacote, sino que se debe llevar a cabo dejando aire. ¡Sigue los pasos del vídeo y te saldrá de lujo!

Receta del mejor falafel del mundo con Gipsy Chef
Receta del mejor falafel del mundo con Gipsy Chef 

legumbres

Ingredientes

Preparación

FALAFEL 4 kilos de garbanzos secos Hojas de apio Hojas de perejil 8 dientes de ajo Cilantro Comino Sal SALSA Pasta de sésamo (Tahina) Sal Agua

FALAFEL Cubrimos 4 kilos de garbanzos secos con agua fría y los dejamos en remojo durante 12 horas Pasado este tiempo los aclaramos para quitarles el agua Picamos las hojas de apio y las mezclamos con los garbanzos secos Picamos también hojas de perejil y las añadimos a lo anterior Picamos el ajo en trozos grandes y lo vertemos en la mezcla Picamos el cilantro y lo añadimos Removemos toda la mezcla La introducimos en una batidora para que se vaya picando Cuando esté listo, ponemos la picada en un bol y añadimos comino y sal Lo mezclamos todo con mucho cuidado para no machacar Damos forma al falafel y lo introducimos en la freidora Cuando esté frito, lo retiramos y listo para comer SALSA Poner en un recipiente pasta de sésamo (tahina) a temperatura ambiente Añadimos agua, la misma cantidad que hay de tahina Ponemos sal y batimos poco a poco hasta que se monte y quede cremosa

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