Receta fácil de tartaleta de frambuesas

• Este cremoso de frutos rojos es perfecto para rematar un menú sin llegar a empalagar
• Lluis Costa es el pastelero que durante toda la semana acompaña a los hermanos Torres
• En el programa hemos hecho muchos postres a base de frutas, los puedes buscar en Cocina RTVE​

Menudos Torres - Receta de tartaleta de frambuesas

Lluis Costa atesora reconocimientos a lo largo de su carrera. Este pastelero y repostero fue premiado con el título de Mejor Pasta de Té de España, en 2018 y Mejor Croissant de España, en 2015.

Un fenómeno de la repostería que se estrena en Menudos Torres con un postre muy refrescante y colorido. Si consigues comer una sola tartaleta, contacta con el equipo de Cocina RTVE y cuéntanos el secreto.

Receta de tartaletas de frambuesa
Receta de tartaletas de frambuesa

postres

Ingredientes

Preparación

Cremoso de frambuesa 300 g frambuesas trituradas sin pepitas 50 ml de zumo de limón 120 g huevos 120 g de yemas 80 g de azúcar 140 g de mantequilla 4 g gelatina en hoja o en polvo Tartaleta masa quebrada 225 g de harina 135 g de mantequilla 90 g de azúcar en polvo 55 g de leche

En un cazo ponemos las frambuesas trituradas, el zumo de limón y azúcar y llevamos a hervir. Vamos mezclando para que se disuelva bien el azúcar. En un bol, ponemos las yemas con el huevo e incorporamos el puré de frutas que ya hemos hervido. Incorporamos la gelatina y disolvemos bien, gracias al calor de la masa. Por último, incorporamos la mantequilla para darle sabor y textura. Si la añadimos en trozos se derretirá mejor. Batimos todo hasta conseguir una crema un poco más densa. Llevamos la crema a la nevera durante 24 horas hasta que cristalice bien. Disponemos dos tartaletas de masa quebrada, cubrimos con el cremoso y encima decoramos con fruta fresca.