L'automatització de la restauració s'obre pas a Hostelco
- Cambrers, repartidors o bàrmans robotitzats: l’automatització de la restauració s’obre pas a Hostelco
- Creix l'interès per invertir en aparells que robotitzin processos mecànics tot i l'elevat cost i els buits legislatius
- El saló se celebra juntament amb Alimentaria a Fira Barcelona i espera aplegar 600 empreses i mig centenar d'activitats
Un hotel on tot gira al voltant de la intel·ligència artificial o una màquina que entrega begudes a través de reconeixement facial. Són les novetats tecnològiques a la fira Hostelco que se celebra a Barcelona. El sector de l'hostaleria i la restauració cada vegada es troba més robotitzat per facilitar el dia a dia de clients i treballadors.
Així, es multiplica l’oferta d’androides pensats per substituir o complementar tasques que durant dècades han fet cambrers, bàrmans o, més recentment, repartidors a domicili.
Alts costos d'introducció i buits legislatius
La fira Hostelco, que se celebra fins al dijous a Barcelona, mostra algunes d’aquestes innovacions que, tot i l’interès de part de l’empresariat, topa amb uns costos d’introducció elevats. Per exemple, un braç robòtic per automatitzar una barra de bar pot costar fins a 60.000 euros. També s'hi troba amb buits legislatius, com el que dificulta l’arribada a Catalunya de nous ‘riders’ automàtics de repartiment a domicili.
La indústria s'està recuperant
El seu president de la fira de tecnologia enfocada a l'alimentació, Rafael Olmos, ha apuntat que la indústria espanyola de l'equipament per hotels i restauració està immersa en una fase de clara remuntada després de dos anys molt complicats. "Al segon trimestre del 2021 el sector va iniciar una recuperació a ritme de dos dígits", ha explicat.
En aquesta edició del saló, que se celebra juntament amb Alimentaria a Fira Barcelona, s'espera aplegar 600 empreses i mig centenar d'activitats, moltes de les quals amb cuiners reconeguts com Nandu Jubany, Martín Berasategui o Jordi Cruz.
