Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

• Una base crujiente, un cremoso relleno y una corona de frutos rojos y fresas que le dan el punto refrescante
• Los frutos rojos están de temporada y son el contrapunto ideal a las recetas dulces por su sabor ácido y un poco amargo
• Rául Bernal ha pasado por Menudos Torres preparando unos postres de altura. Más postres en el portal de Cocina RTVE

Menudos Torres - Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

El repostero Raúl Bernal se adentra en el laboratorio gastronómico de los Torres para enseñarnos cómo hacer una tartaleta de crema pastelera y frutos rojos.

Tenemos muchos motivos para animaros a preparar esta receta: es ligera, es fácil de preparar, se utiliza producto de temporada y ahora tenemos unos días por delante en los que disponemos de tiempo, y en muchas familias, niños en casa con ganas de aprender cosas nuevas.

Menudos Torres - Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

¿Nos metemos todos en la cocina?

Receta de tartaleta de crema con frutos rojos

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Ingredientes

Preparación

Mermelada de frambuesa Frambuesas Fresitas del bosque Fresas Moras Naranja Lima Masa para tartaletas: 95 g de mantequilla 45 g de azúcar lustre 25 g de huevo 190 g de harina Crema pastelera: 60 ml nata para montar 35% 250 ml de leche 60 g de azúcar 50 g de yemas de huevo 20 g de almidón de maíz 1/4 vaina de vainilla Piel de limón

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y añadimos el huevo a temperatura ambiente. Incorporamos la harina y trabajamos hasta tener una mas homogénea. Estiramos formando un cuadrado no muy grueso y lo envolvemos en film. Reservamos en nevera. Estiramos fino y cortamos con un cortapastas de un tamaño mayor que el de la tartaleta. Damos la forma y con un cuchillo pequeño repasamos los bordes para retirar la masa que sobre. Cocemos a 160ºC durante 10 minutos aproximadamente. Sin que llegue a tener un color excesivamente tostado. Reservamos. Vamos a preparar el relleno. Calentamos la leche con la vainilla y la piel de limón. Tapamos y dejamos infusionando. Mezclamos la maicena con las yemas , el azúcar y la nata. Añadimos la leche sobre la mezcla de las yemas y colamos. Colocamos de nuevo en el fuego hasta que espese un poco. Retiramos y pasamos por un colador. Estiramos en una bandeja y tapamos con plástico film. Dejamos enfriar en la nevera. Servimos colocando la base, el relleno y la fruta laminada de decoración.

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