El tridente más goloso: receta de tartaleta de caramelo, nueces y chocolate

• Crujiente, cremosa, muy golosa y fácil de preparar, esta tartaleta de caramelo, nueces y chocolate es ¡puro vicio!
• El chef y repostero Jacob Torreblanca nos endulza las propuestas de Javier y Sergio toda la semana
• Tanto si eres de tartas, como de recetas de chocolate, consulta Cocina RTVE y ahí las encontrarás de todos los tipos

Receta de tartaleta de caramelo, nueces y chocolate

Tartaletas en el programa hemos cocinado unos cuantas, se nos viene a la mente unas de fresas y nata que preparamos recientemente. En cualquiera de sus variantes, nos encanta, pero es que hoy os traemos una combinación sublime y muy golosa. ¿A quién le apetecen unas tartaletas de chocolate, caramelo y nueces?

Jacob Torreblanca, es el chef y repostero al mando del laboratorio gastronómico de Menudos Torres, ¿listos para degustar y preparar sus postres?

Menudos Torres - Receta de tartaleta de caramelo, nueces y chocolate

Receta de tartaleta de caramelo, nueces y chocolate

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postres

Ingredientes

Preparación

Para la masa de sable de vainilla 500 g de harina floja 250 g de mantequilla 60 g de huevo 125 g de azúcar glass 2 g de sal 1 vaina de vainilla Ingredientes para la crema de caramelo y nueces: 238 g de azúcar 84 g de glucosa 42 g de miel 290 ml de nata 158 g de chocolate con leche 185 g de nueces troceadas Ralladura de medio limón y media naranja

Primero vamos a preparar la masa. Tamizamos la harina con el azúcar glas. Click to edit Ponemos en la batidora la mantequilla junto con la harina, la sal, el azúcar y la vainilla y mezclamos hasta conseguir un tipo como de arena. Por último, añadimos el huevo y trabajamos la masa. Dejamos reposar 10 o 15 minutos en la nevera. A continuación, estiramos, cortamos y damos forma a la tartaleta. Cocemos a 180º durante 15 minutos, aproximadamente. Mientras tanto, preparamos la crema del interior. Ponemos azúcar, glucosa y miel en un cazo. Lo cocemos hasta que el caramelo tenga un color rubio, sin dejar de removerlo. Vamos añadiendo poco a poco la nata bien caliente, para evitar que el caramelo suba y nos quememos. Una vez incorporamos toda la nata, hervimos unos minutos el toffe, para fundir los restos de caramelo. Lo vertemos en un recipiente, y cuando baje la temperatura a unos 50ºC, añadimos el chocolate picado. Cuando esté fundido añadimos las nueces troceadas y las ralladuras de limón y de naranja.

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