Receta de masa de fideos horneados con crema de leche libanesa

• El equipo azul ha preparado un plato del chef libanés Basem Alawartany
• Los aspirantes han cocinado capitaneados por el chef
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Receta de masa de fideos horneados con crema de leche libanesa

La masa de fideos hornados con crema de leche libanesa es uno de los postres más destacados de esta cocina. El cheef Basem Alawartany ha liderado el cocinado de esta prueba y ha transmitido la receta de este postre a los aspirantes de MasterChef 10… ¡en árabe! Viaja directo al Líbano con esta receta internacional

Receta de masa de fideos horneados con crema de leche libanesa
Receta de masa de fideos horneados con crema de leche libanesa

postres

Ingredientes

Preparación

Para la crema pastelera libanesa 120 ml de leche President 10,4 ml de leche entera 27,2 g de crema pastelera anterior 28 g de azúcar blanco 35,2 g de maicena 5,2 ml de agua de azahar Para el almíbar Agua Azúcar Agua de azahar Rodaja de limón Para el montaje 200 ml de masa filo Toda la crema pastelera libanesa 120 g de pistacho crudo 4 cerezas en almíbar

Para la crema pastelera Calentamos la leche con el azúcar y la crema pastelera anterior durante unos 10 minutos. Es importante remover para evitar que se agarre. Por otro lado, mezclamos la maicena con el resto de leche y el agua de azahar. Añadimos la mezcla anterior a la olla, bajamos el fuego y removemos bien hasta que se espese. Para el almíbar Mezclamos todo y hervimos Para el emplatado En un molde rectangular, montamos una base de 25 g aproximadamente de masa filo rota y encima colocamos una capa de crema pastelera. Repetimos esta acción. Espolvoreamos por encima 25 g de pistacho troceado. Añadimos un poco más de crema y terminamos con una cereza en almíbar.

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